高校餐饮

深圳建科院北京分院负责人姚培讲话

作者:日期:2010-02-04来源:

  
 

    首先带着问题来听我后面的讲话,第一部分是探讨一下什么叫“绿色校园”。因为现在对节能都有一些提法,包括节约型校园,为什么提出“绿色校园”的概念?对于“绿色校园”来讲,不能是定义,应该是一种概念的提炼。大家可以看到,简单两行字里面包含两层意思,第一,这个学校,这个空间的综合性,也就是说在学校这个小的“麻雀”里面,包括了社会的极大群体,包括我们作为一个工作的空间的使用者,包括我们的学生作为学习的对象,以及部分人员在里面生活、居住,所以是一个综合的建筑物群体。在这个环境当中,所面临的环境问题,资源问题应该是非常综合性的,甚至可以理解为一个浓缩的小城市。

    第二个层面,我们实际要在体现的一个概念是“平衡”二字,也就是说在“绿色校园”里面,作为一个载体当中,我们如何达到内部的平衡,以及与自然环境中的平衡。达到平衡才真正能够在整个校园的可持续发展当中,我们真正能够为社会履行我们的社会职责,也同时能够为我们建筑物的使用者,环境当中的居住者提供良好而健康的环境。

    所以短短的几行字,我觉得它涵盖的内涵是非常深刻的,作为教育工作者,在座的每一位,承担使命的人员来讲,承担这种社会责任是义不容辞的。

    在高校里面,建筑是比较全的,基本每一类都有。但是在综合性建筑分类的时候,是把高校作为建筑物群体来对待,是属于文化教育建筑的大项。

    关于高校节能工作这一块的紧迫性来讲,刚才各位领导也提到,高校的潜能潜力比较大,而且从用能角度讲也是消耗大户。我们给大家看几个数据,高校人群占的城镇人口比例不是很大,但是人均消耗量远远高于城镇居民平均标准。按照标煤来看,全国高校超过3.2倍,这个数字是蛮惊人的。

    为什么我们要推“绿色校园”,或者把校园建设一个无论从自然环境还是资源的平衡,以及为整个社区里面,去为工作、生活、居住的人提供良好的环境,在这个过程当中,实际上这种效益应该是大家显而易见的。从社会效益来讲,国家在推“两型”社会的示范,这块来讲校园是“两型”社会的最显著的载体,而且相对最容易出成绩的。可能感觉比较复杂,但是只要机制理顺,工作到位的话,这个是可以快速出成绩,而且有非常明显的案例来说明我们体现出“两型”社会本身的核心价值。

    再就是我们体现社会价值的同时,我们并不提倡去牺牲我们生活的这种舒适度和我们本身工作环境的舒适度,在这一块来讲,恰恰是作为“绿色校园”,应该去满足我们最基本的需求,甚至会给大家一种更高的生活享受和工作享受。也就是说我们提倡的在“绿色校园”当中,我们应该是开心地工作,健康的生活。在这个环境当中,大家感觉到,不光在自然环境融合度,让大家感觉身心愉快,也包括整个设施和管理系统,无论软和硬都能体现人文关怀。再一方面,作为人才的培训基地,作为社会整个可持续发展来讲,校园提供的环境的管理教育,以及在师生当中推广绿色价值理念,实际对校园的可持续发展,以及社会的可持续发展都是非常大的一种贡献。所以这一点来讲,“绿色校园”不单纯是对能源的节约,而是对整个可持续发展是有综合价值的。

    经济效益不言而喻了,减少一次投入,在最大化减少一次投入的同时,会节约运行与管理成本,这个大家可以查到相关数据的。

    对于“绿色校园”,大家可能接下来的问题是怎么做,也就是说如何去实施。方法路径很多,没有一个学校的模式是可以照搬和复制的,所以接下来我给大家一些元素,这些元素需要一定的方法和系统把它串起来,适用于我们在座每个学校自己特点的解决方案,所以在这个过程中,我觉得大家看到后面的这些案例,实际思考的是我自己需要什么,我们所能给予的是一种借鉴而不是一种照搬。

    在“绿色校园”建设方面,我们提出三个观点,这也是总结当中,作为第三方给学校的建议。

    第一,对每个学校,特别是校领导引起高度重视的,整个学校的节约型校园建设工作的推进,和绿色人文教育推进中,最重要的是从规划和理念阶段入手,而不是等它成为问题再解决它。在这个过程当中,整个管理团队对概念的认知以及把这些概念真正付诸到实际工作中是最重要的工作。

    在规划当中,可能大家看到这个图不太理解,这个倒三角,从观念、规划的确立,到设计、方法,实施、技术,再后面实施过程中,包括施工以及技术选择,以及设备安装的过程中,它的资源消耗量是逐步增多的,但是通过我们的一些方法,一些技术手段和我们的理念的延续性,是能够逐渐地把它减少到对社会和环境的最小量,这是对可持续发展的贡献,你看是递减,但实际上如果在观念阶段,从倒金字塔的角度来看,贡献率是小的。真正的重头是在起始端,是在整个社会价值链的作用。

    给各位领导更强调的是希望达到认识的共识,我们要创立一种平衡观、系统观以及方法论的问题。也就是说在学校推广绿色,推广节能的理念,如果我们解决了点的问题,这个点有可能是并体当中显现的部分,而不是核心,如果用系统的方法,进行宏观、综合的考量,同时对于这些问题进行科学手段的诊断,发现问题,有针对性地对症下药,不一定花费很大的成本就会取得同样的效果。所以我们更强调的是什么呢?我们所投入的价格性能的最佳比。在这一块来讲,的确需要各级领导引起足够的重视。

    产业规划,也就是说在龙头的阶段,比如在建新校区的时候,在规划阶段我们就要把整个学校未来能源规划,未来土地资源如何节约,还有水资源的专项,以及未来整个的品质提高,噪音、声光等方面,都要考虑在我们的规划的细化过程中。所以在这个过程来讲,对于新校区的建设,应该说规划尤为必要。对于老校区,可能有的学校提出,我已经成型了,很多问题摆在面前了,这个规划还有价值吗?依然有价值,也就是说在老校区的规划和优化管理过程中,依然要从宏观的角度,系统梳理出来,把问题解决的方案的东西,能够先系统性地把这个梳理出来以后,有针对性的个案解决。项目是载体,显现出效果,但是如果没有系统的话,会发现解决一个点又会出来另外一个点。

    显于项目,表现出优化表现出的效率提高,以及学校的文化氛围和思想的提升,这是具体的载体体现出的价值观念。

    在这第一个观点当中,给大家思考的一种方法,也就是说在校园整个节能工作当中,我们强调三环的布局,大家可以看到,第一强调全生命周期,把学校看成全生命周期的概念,而不是间断的,只有使用过程中引起重视。我们在思想上想学校应该是什么样子,我整个的校园在一个全生命周期当中考虑问题的话,和我在某一个阶段去考虑,从经济性和各方面来讲,绝对是价值不同的。

    第二个环,我们给大家的建议就是属性,也就是说把学校的属性,一定要定位清晰。

    第三,就是关于技术环,如何通过技术手段来解决,这个环复杂程度更多一些,但并不是说不可解决的。

    比如说像属性环这一块,我们会给大家一个思考的建议,比如说在属性环,我们可以把学校从几方面去考虑,资源考虑,我们可以发生关联的哪些方面,包括风能利用、太阳能利用等等,这些方面,我们就要充分地考虑学校的自然条件和相关资源可利用的程度。从限制属性,从场地高低、声、光等等。从目标属性,健康的舒适校园、节约资源、保护环境等等。市政属性,基础管网条件、周边道路接口。经济属性,比如说建设费用、运输费用。人文的属性,就是学校的特点,包括学校的文化,相关的整个教育体系的特点,还有我为师生所提供的快乐指数和对于整个的学校的设施各方面的使用的认同度,都是对学校进行相关规划和设计时要考虑的因素。

    从技术角度来讲,大家可能觉得技术识别这块的确有一些茫然,技术太多了,什么样的技术是好的,或者可以用的。其实这个没有一个统一的标准,为什么这么说?一方面技术有难易度的差异,也有使用需求的差异,这个很难定出统一的标准。但是有一点,我们做居住建筑的工程实践当中,我们也在进行相关的研究,比如说同样对于居住建筑,它可使用的一百多项技术,我们说的技术不是单一产品的技术,而是按照有些是属于产品的,同样的结构算做一大类,是按照技术大类来分。在这一百多类当中,大家看一下这个比例很奇怪了,整个设计技术比例占到47%,而在整个管理的技术过程当中,包括工程管理、项目开发过程,包括后期的运营维护占到28%,高端的技术实际上25%,也就是说给大家一个概念并不是最贵的,技术含量最高、最新的就是最好的,我们强调适用性的问题。

    第二个观点,跟大家共享的是我们高校如何结合自己的实际情况,进行校园的设计与改造,因为我们校园面临两种解决问题的路径,一种是新校园的建设,现在很多新校园在开工,包括有一些已经建成了。在这个过程中,我们按照传统理念进行设计,还是按照全生命周期,安全整个校园的属性,进行全方位的综合性设计,而且做到精细化设计,这种设计过程中,实际上我们解决的是什么问题呢?

    一是解决了新建建筑,当成为既有建筑的时候,不会成为二次改造对象。二是在维护过程中,降到最小的理想状态。

    对于老校区来讲,问题要复杂很多,像看病一样,我们要像中医一样把脉,找出问题,哪些是不节能的关键点在哪里。把好脉再开药方,综合解决方案,有些是花钱的,有些是不花钱的。第三,在提开放出药方的基础上,定好疗程,进行改造和优化。所以在整个校区的规划设计中,这两种路径所面临的问题,从观念和理念先解决,解决了观念和理念,第二是方法问题,第三是我们的实践。

    举这个例子,是三类,一类是行为节能,我们不花钱,通过人手勤快点,或者人为的一些行为,就解决了节能问题,产生达到一定的节能量。因为是按照直辖市的统计结果,是5%—10%。实际上行为节能我们研究过,最高可以达到10%—15%的节能贡献率。第二,我们通过优化系统的方式解决问题,包括可以加阀的问题,也有可能是原来的系统不适配,进行系统改进就可以了,也不需要花很多钱第三是涉及到更换硬件和设备,通过节能的三部曲,并不是花钱越多越能解决问题,要把有限的钱用到刀刃上。

    第三个观点跟大家共享的是,一定要重视我们解决方案的可操作性。在这个方案的可操作性中,在谭老师的图中可以看到,同济大学对重点能耗在进行监测,看到整个分析的数据。可能在这个过程中,大家觉得是不是每个学校都有必要这样做,实际上这一点,实力强的,包括入校人数都有差异的,就要因地制宜来做。但是方法论的问题是相通的,实际在节约型校园建设工作中,统计工作都是要做的,要摸家底,有多少栋建筑,水电情况什么样,有了这本台账,我们至少心中有数。第二,有的觉得我自己做不了,或者有没有必要做。这个审计不是查帐,而是对重要建筑物的能耗现状去分析,提出解决方案。如果涉及到建筑物要改造了,就要出技术方案阶段。第三,像监测,大家觉得是不是有必要,或者搞这么多系统是不是能够解决实际节能问题。坦率地讲,上这套系统,是不能产生节能效果的,这是肯定的。但是这个系统上来的意义是什么?找这个问题的根本,就是诊断,诊断看出你这栋建筑物到底问题在哪里,这个问题通过典型案例的数据分析,找出科学的解决方案。但是这个没有必要普遍做,所有的建筑物都做监测这个没有必要,可以选取典型的,有代表性的,抽取一定的量,这个可以根据实际的实际规模和建筑情况来定,这个是给大家诊断的依据。

    为什么把建筑节能跟医疗结合起来,举一个很简单的例子,看病,大家可以分解一下,看看做节约型校园到底怎么来卡,跟看病结合。第一个阶段是定标准,就是什么叫健康的人。健康的表象,这个大家都清楚,对于建筑物来讲,高能耗还是低能耗要制定标准看,这个标准是考量学校是不是属于节约型校园的达标单位。第二块,你看我自己了,我是不是一个真正健康的人,这个学校也同样这个问题,我是不是建筑都是节能的呢?都能够很好地降低运行成本,就是找自己是不是病人。第三步,我如果真生病了,就着急了,怎么办呢?到底哪儿病了?就是我们在说的诊断。第四步,我病的轻还是重,吃药就行还是要动手术?节能也是一样的,到底节能潜力有多大,是通过简单的行为节能可以解决,还是走到二步优化系统,走到三步到动手术,这跟人看病是一样的。节能措施就是开出的药方,对症下药。最后药效如何,就是评估的问题,用标准来评估,这是让大家看到非常形象的方式告诉大家,其实我们做的事情一点不复杂,就是一个方法的问题。

    这个图是我们把深圳市的大型公共建筑,都按照大型公建的要求,我们进行了重点建筑物实时的监测,这是我们根据监测数据,绘制出的每栋楼的方位和用能的实时数据。深圳可以作为学校的浓缩,虽然我们不能照搬城市的复杂体系,但是我们以这个为案例是要说明,解决是要解决综合的问题,而不是一个点的问题。

    给大家讲一个例子,“绿色校园”实践中,有些高校八、九年前就跟我们一起探索如何做“绿色校园”,我非常感动于这些高校实践的勇气。像清华大学在深圳大学城里面是有清华园的。2001年的时候,他们就说校园一定要按照节能型或“绿色校园”的方式去考虑,所以当时我们竞标成功,为它做了整个的设计方案和咨询,除了获奖以外,虽然已经使用多年,整个运营成本还是达到了预期的计划。

    所以在这个过程当中,我们也在想,高校在2002年的时候,就已经产生了这种需求,说明当有些人敢于第一个吃螃蟹的时候,后来的人通过实践,实际少走了很多的弯度,这是我们在做工程实践过程中,总结的一条,希望大家借鉴前人的经验,不要走弯路。

    北方涉及到采暖的系统,我们非常感谢军队系统对我们的信任,这是2003年的时候,军队系统找到我们做设计。因为当时离市区很远,采暖、气管都很难过去,在这种情况之下,我们为他们在2003年的时候,开始在做可再生能源的设计。从数据来讲,我们在当时的一个楼的比较,如果按照常规120天的供暖期来考虑,费用是14.9万左右,实际上现在按照现有的运行来讲,成本大家可以看到,差异是比较大的。在这个过程中,我们也在考虑什么问题呢?在北方地区,供热系统从集中供热逐渐热源紧张,所以高校一定要考虑再生能源的利用,但一定要因地制宜。

    这个清洁能源的案例,在青岛的时候也跟大家讲过,这个绿色节能技术,包括可再生能源的利用,像太阳能。以及中水系统,雨水系统利用,屋顶绿化,雨水收集,以及用现有的系统做排放,都是综合去做,而不是单纯地做设施或设备上的技术高端,这对高校来讲,都不是有限的钱干最大化的事。所以针对这个角度来讲,如何针对学校个案做精细化的设计,这是我们设计单位和研究单位考虑更深入的。

    在深圳我们还做了信息技术学院现在在建的新校园,大家可以看到,整个校园建设我们没有采取太多高端的技术,但是在设计优化方面,包括整个布局和通过设计的优化来解决我们的一些节能问题,包括设计了很多的中庭和风塔、空中花园,通过自然通风解决制冷和相关问题。

    对于高校节能,我们希望通过新技术的角度,设计的每个细节,像图书馆“冷巷”的设计,用替代的方式减少一次投入。

    淄博职业学院也是我们做的案例,我们做的时候,一个是打造“森林式大学”的理念,包括乔木的种类都是设计出来的,用什么样的朝向和树种,以及什么样的方位要设计出绿地,因为要保证整个绿地的贯通和生态环境的系统性,小动物在整个当中是通的,可以跑来跑去,而不是隔断。所以在整个过程中是靠设计解决问题,这是室内的一些图片,包括右面这一侧是当时做的图书馆。通过建筑本身的设计,后面我们做了一个庭院式的,就是用建筑物组群形成的围墙,解决了冬季的防风问题,而且形成了庭院空间,大家感觉到既有通透性,又有一定的封闭性。这是南区教学楼设计,也是通过设计优化解决通风问题、遮阳问题和导风问题,还解决了照明问题。像地下室,长期在地下室的人脸色是比较苍白的,我们通过光导管,使长期在地下室的工作人员可以感受到光,这些恰恰是站在人文的角度来进行精细化设计的。

    从设计单位的职责来讲,这个是我们在谈一种普遍性的职责,作为设计单位、研究机构,我们认为应该冲破传统理念上的社会责任,我们不是单纯地为客户提供施工图和方案,我们把好的东西组合起来,把适合的东西组成起来,这恰恰是设计单位应该履行的更高层次的职责。再一个是提升,把单一的传统的设计提升为精细化设计,提升为与客户共同参与的共享设计。第三,我们认为未来的一种发展方向,应该是全过程的设计与参与。也就是说从规划阶段,一直到为客户提供全方位而且是全过程的一种系统化服务,这也是我们在九年多的实践当中,一直在致力于进行整个的设计使命的提升。应该说在这个过程当中,还是得到了客户的认可。在九年多的时间,我们在绿色节能设计方面,整个超过了800万平米,在这里面和我们一起共享设计的参与者,无论是地产公司、医院、学校,给予我们的是共同成长、共同提高。

    从全过程的服务来讲,大家可以看到,其实对校园而言是一个三段式,第一阶段,在我们学校进行初步的概念的设计和最开始的一种策划的阶段,作为事业单位可以借鉴,可以做一种平行化的咨询。这个过程中把绿色元素、系统元素放在方案中,体现专业性。第二个阶段,实际设计的过程中,要进行精细化设计、共享设计,与所有的利益关联者共同参与的方式技术规划,而不是闷着头在屋里做设计,了解需求,把需求体现在图纸当中,才能够最终让所有的使用者满意,包括周围的邻居,包括未来给我们提供市政部门和相关管理部门,他才会感觉到你的高效和未来所产生的非常和谐的关系,对大家来讲,这种前期的工作是有价值的。在新校区来讲,面临的是方案已经施工图设计,对老校区来讲,面临的是我老校区如何改造,如何选择比较适合我学校的经济适用的方案。两个阶段最终都要走道实施阶段,我们倡导的是绿色施工,我们最小干扰环境,最小影响周边的人群,以及居住在建筑里面,在使用建筑的人群,最大限度提高施工效率,减少现场的施工噪音和干扰性,现在可以参照绿色施工手册进行指导。在“绿色校园”运行阶段,未来整个建筑就算我们改造成了绿色建筑,但并不一定绿色建筑就能实现节能,靠什么?靠运行管理的跟上,配套管理才能真正实现绿色节能。所以这种节能的分析,绿色的指导,还有整个节能效果的测评,这些结论才能体现我们的工作价值,这是全过程的理念。

    在运行管理过程当中,我们为什么提到运行管理这块,也需要技术的参与,或者需要有技术的因素考虑呢?一方面,定期的这种能耗分析,实际为我们的运维部门,提供了方法改进咨询。第二是运行维护的指导,对于现场工人如何进行这些设施,如何来进行相关的维护,需要相关的手册。第三,能效测评提供了科学的依据,大家可能觉得比较头痛的,特别很多能源公司比较头痛的,比如说签订了能源服务合同,但是往往在进行效益分享的时候发生矛盾,原因是什么?对于节能量彼此认可度不同,实际这个是我们最终节能科学依据的结论。

    刚才给大家讲的以上的内容,我总结出无外乎作为第三方和科研或设计机构来讲,我们需要提升整个行业的服务品质,提升过程中,一方面与工程的实践结合,也就是说在实践当中去总结,去不断地优化设计,优化对于客户提出需要,而且在客户提出需要过程中,我们给予客户所没有想到的以外增值的东西,这恰恰是作为整个行业需要提升的。

    第二,我们作为科研机构,责无旁贷的社会责任,对于整个行业高端发展方向,以及政策、技术体系的研究,这是属于我们的职责范围,所以这块来讲,我们每年都投入大量的资金在开展研究工作,专门有一个研究中心做这方面的工作。

    第三,我们要把基础性的科学与应用研究结合起来,很多的技术是散落在社会的各个角落,而这些技术如何把它整合出来,是优化的方案,这些恰恰是我们在为客户进行技术识别和进行方法的指导的。这方面应该是我们更多为客户提供这方面的服务。

    第四,无论作为学校还是企业,作为科研院所,我们也在不断地进行改革。虽然我们的模式还是国有企业,但是整个管理体系是按照现代化管理体系走,而且作为深圳国资委重点改制的企业,在这个过程中,我们希望提高整个企业的运行效率,提升服务品质,能够为社会更加的服务产品。所以在这个过程当中,我们也在想,通过九年的时间,我们在做一件事,做绿色,这个绿色既是一种我们的思想,也体现在我们的行动当中。


Warning: Unknown: write failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct () in Unknown on line 0