中秋又至，丹桂飘香；华灯初上，淡淡的月光洒满了大地。

团圆是中秋的味道，明代的《西湖游览志会》曾记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”月饼，作为一种团圆的象征，如一种文化符号，早已深深印入我们的脑海中。

 

温馨是中秋的味道，随着人们生活水平的提高，月饼的花样越来越多，但最怀念的，还是小时候的味道。桂花树下，古树庭中，每当中秋之夜，月圆如镜，小孩子们在这天夜晚，登上屋顶，赏着月，吃着月饼，边畅谈，边打闹，其乐陶陶，其景融融，甚为欢乐。

如今身在大学的象牙塔中，有时可能不禁感叹“露从今夜白，月是故乡明”。这个秋季，中秋、国庆双节即将到来，又是一年相思团圆时，想必好多嘉院学子们因为种种原因不能回到家中与亲人团聚，但是没关系，这个秋天温暖你的一定有饱含温情的嘉里校训月饼。回嘉，亦是回家！

 

鲜肉月饼

配料：面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，葱姜汁各少许。

做法：

1.将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、葱姜汁拌匀成馅；

2.面粉、糖浆、黄油、水等以一定比例揉成面团，揪成小块；

3.再将小面团压制扁平后放入精制猪肉馅料，揉圆并在其表面刷上一层油；

4.最后用特制模具压制，

5.在月饼表面刷上蛋液并放入烤箱，色泽淡黄、香甜可口的鲜肉月饼就新鲜出炉啦！

冰皮月饼（莲蓉馅）、冰皮月饼（豆沙馅）

冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色，而且无需烘烤，工艺简单。

做法：

1.将除糕粉之外的材料放在一个盆里，混合成光滑均匀的面糊；

2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离；
  3.将晾凉的面揉匀，然后分成小份；

4.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅与莲蓉馅放入，包紧、收口、搓圆；

5.参照月饼模具的使用方法，做出自己喜欢的花型，嘉院也推出过三色冰皮月饼哦！

6.放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了。

冰皮月饼口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪，一口咬下去，满满的Q滑软糯。

 

品尝一口嘉里校训月饼，愿我们嘉院人，方正为人，勤慎治学，薪火永流传！