为加强直属餐厅厨师基础理论水平，夯实厨师队伍专业技能，践行后勤集团服务育人精神，让厨师在自我提升的同时提高育人能力，饮食服务中心组织开展厨师专业技能系列培训。6月3日、6月10日系列培训第一期第一讲、第二讲分别在中心食堂一楼进行。饮食服务中心副总经理于万里担任讲师，共计10余名直属餐厅厨师参加了培训。

第一讲中，于万里就什么是烹饪基本功、练习烹饪基本功的作用、如何学习烹饪基本功、食堂烹饪禁用食材及原因等内容作了详细讲解。第二讲中，于万里对训练刀工的意义、刀具的种类、刀具的保养方法、菜墩的种类和保养方法、刀工的基本操作方法等内容作了简要讲解。重点就直刀法、平刀法、斜刀法等12种刀法及原料成型和刀工美化等内容作了详细讲解。

    参加培训的各位厨师表示，此项培训有助于弥补自己在理论知识方面的欠缺，对夯实自己的厨艺技能基础有很好的指导作用，理论知识的丰富会进一步促进自己实操能力的提升。