“希望爸爸妈妈能早点儿回家，我们一家人能早点儿团聚！”

8岁的诺诺在奶奶的陪伴下，对着蛋糕和蜡烛许下了生日愿望。

受疫情影响，因为爸爸妈妈都在餐厅工作，在学校进行封闭管理，这一年的生日诺诺没能和爸爸妈妈一起过。距离上次和爸爸妈妈坐在一起吃饭已经是三个月之前的事情了，他有点儿想爸爸妈妈了。虽然平时也能在手机里视频聊天，也曾经隔着封闭的校门和爸爸妈妈见过几次，但他还是想和爸爸妈妈在一起，想和爸爸一起玩玩具，想让妈妈帮自己辅导功课。这些他很少和爸爸妈妈提起，因为他知道爸爸妈妈都在工作，在做重要的事情，他不想让爸爸妈妈担心。

而这对自年前就开始坚守的餐厅一线的夫妇就是王思琦和赵楠。自儿子放寒假回到老家，到后来突发疫情双方相隔两地，再到二人回到岗位封闭管理，虽然后来奶奶带着儿子返回了学校后山住处，但是为了做好防护，为师生负责，亲子之间隔几百米却仅有两次隔着校门的相望。

像赵楠夫妇这样默默奋战在餐饮一线，在特殊时期舍小家为大家的饮食员工还有十多位，他们之中有人从寒假结束一直留守岗位，有人将日夜照顾的老人托付给亲人照料，更多的人在疫情发展尚不明朗时就离开自己安全的小家，冒着风险回到岗位，用行动支持学校的疫情防控工作。根据学校的关于教职工实行弹性工作制的安排，为了做好教职工工作期间的餐饮服务，教工餐自3月2日起开始供餐。为了确保餐厅员工身体健康，确保做好疫情防控，参与供餐服务的员工们于2月17日全部返回工作岗位，入住宿舍进行全封闭管理。自5月初学校发出返校复学通知以来，陆续又有50余位餐厅一线员工返回工作岗位进行封闭管理，并进行全员核酸检测。

在管理工作中人是关键因素，但做好人员管理只是学校疫情防控期间，做好师生返校复学餐饮服务保障工作的冰山一角，更多的工作则隐藏在水面之下。

周密部署安排，紧扣关键环节。在学校和后勤集团的领导和指导下，召开工作部署会议，统筹部署疫情防控和供餐服务工作，根据实际情况制定防控文件，先后制定和发布了《饮食服务中心新型冠状病毒肺炎疫情防控工作管理办法》《关于在新冠肺炎疫情期间开设临时食品超市的方案》《关于学生返校开学期间用餐相关工作的方案》《教工餐开餐指南》等文件，切实使餐厅防控工作专业化、精细化、可行化。组织开展防疫物资采购，沟通食材供应渠道，确保物资供应畅通，紧急采购消毒液、口罩、额温枪等防疫物资和一次性餐盒等保障物资。紧扣人员、采购、食品加工、安全生产、疫情防控等关键环节进行工作部署，集思广益、查漏补缺，及时发现问题、解决问题，做到疫情防控和供餐服务两手抓、两不误。

多方协调推进，落实供餐细节。同学校研究生院等相关部门沟通协调返校人数、就餐方式、菜谱等餐饮服务细节，根据返校人数确定合适的开餐餐厅；根据疫情防控现状确定就餐方式、规划就餐流程；为学生合理搭配食材，确保饭菜质量的基础上加强营养。在中心食堂一楼布置就餐现场，按照戴口罩进入餐厅、入口处鞋底消毒、进入时测量体温、进行手部免洗消毒、间隔排队取餐、堂食或离开的流程，设置入口标识、消毒地垫、红外测温设备及人工测温设备、免洗手消毒机器、地标导线等，方便学生识别，按流程单向取餐就餐。同相关部门沟通分学院、分时段分区域就餐，设置桌号，保证单人单桌单向堂食就餐，所设置座位数满足一次翻台保证所有返校学生就餐。

全面加强管理，确保卫生安全。加强在校员工管理，严格落实晨检制度和健康申报制度 对在校和在岗的炊管人员进行日常检测并做好记录，对住宿员工实行统一封闭管理。加强食材管理，严格控制来源，仔细筛选供应商，并加强对供应商的培训和供货人员、场地、车辆的防疫要求及检查力度，做好员工个人防护和货物交接验收过程管控，避免员工与送货人员有风险接触。加强场所管理，每日进行餐厅场所消毒和通风。加强安全生产管理，开餐前，对餐厅的煤气报警系统进行了整体维修和更换，对餐厅加工场所进行了全面的消杀和灭四害处理，给师生提供一个安全卫生的就餐环境。、