下午1点30分，段老师首先讲解了消防的“四懂四会”——懂得岗位火灾的危险性、懂得预防火灾的措施、懂得扑救火灾的方法、懂得逃生的方法；会使用消防器材、会报火警、会扑救初起的火灾、会组织疏散逃生。同时重点介绍了灭火器、水带等消防器材的构造以及使用，并针对员工的工作场所普及了厨房和用餐大厅的防火及初期扑救的方法，

        2点10分，演练正式开始。餐厅一楼“着火”后，周围浓烟四起，指挥组在接到报警电话后立即赶到现场指挥，迅速切断电源、打开消防通道、通知餐厅内人员马上疏散，所有工作人员自觉排队，用湿毛巾堵住口鼻弯腰前行，有序撤出食堂。疏散引导组、灭火搜救组、医疗救护组、秩序维护组也第一时间赶到现场进行救援，灭火搜救组找准火源点，视情扑救；秩序维护组对餐厅布设警戒带，把好出口，禁止无关人员进入大楼；医疗救护组做好救护准备，视情对受伤人员进行救护。

        本次消防培训，进一步提升了全体参训人员的消防意识，掌握了基本消防知识和灭火技能，为减少火灾隐患、营造和谐安全的工作环境奠定了坚实的基础。（饮食服务中心郑鑫供稿）