红白案比赛分规定菜与创新菜两部分。中午11:30，参赛选手们在各自的赛场进行抽签，抽签号将决定他们的比赛先后顺序。中午12:00，随着裁判的一声令下，选手们在各自的案台及灶台前忙活开来了。红案组的选手们齐刷刷地切着土豆丝，眨眼间功夫，细如丝的土豆被烹制成了一道美味可口的酸辣土豆丝；白案组的选手们将一个个白如玉的面团裹上馅煎成了喷香金黄的大饼。经过4个多小时的激烈角逐，24名参加红白案考试人员现场制作完成了规定菜及创新菜的比赛任务。张勇大师对红案组的产品从烹饪技巧、颜色搭配、营养搭配等方面进行了详细的点评，范震宇大师对白案组的面点及西点的产品从加工工艺、配方比例等方面进行了现场讲解。6位专家评委及10位学生评委对红白案菜肴的味感、质感、观感及创新进行了综合评分，最终评选出本年度中心“十大名厨”及5名“技术能手”。

        技能比武不仅是员工技术水平的一次大展示，还为员工学练技能、提高本领搭建了有效平台。通过技能比武，一方面有效提高广大员工的技能素质，培养造就一批具有高技能的后勤厨师技术人才，另一方面充分调动广大员工的积极性、主动性、创造性，更好的促进食堂服务质量的全面提高，也为更好地服务全校师生打下坚实的基础。（饮食服务中心郑鑫供稿）