培训以中心二级监控日常巡查拍摄的真实照片为切入点，直观地再现了可能引发的食品安全隐患。中心行政总厨结合2018版食品安全操作规范以及45号令文件的相关内容，对原料验收、原料存储、仓库管理、加工行为、制度执行、食品留样、添加剂管理等方面进行了重点讲解。同时以整改前后照片对比的形式，让合作经营单位档口工作人员更清晰地懂得如何去杜决隐患，更好地保障师生用餐安全。此外，中心专门为每一家合作经营单位印发了《食品安全手册》，让合作经营单位档口人员更好地掌握食品安全知识。

        “守初心，担使命”，此次培训，通过理论与实践相结合的学习形式，同时结合中心5S现场管理的实施落实，一定能让饮服中心的服务再上一个新的台阶。（饮食服务中心田慧供稿）