为提升食品安全管理能力，确保餐饮食品安全，容大后勤集团饮食服务中心于日前在浙江工业大学屏峰校区家和堂四楼会议室开展了“食品安全知识”的培训，特邀留下工商所所长黄仕勇为大家进行培训。

        黄所长结合A级餐厅的标准要求，从餐厅的人事管理、物资采购管理，日常管理等方面进行了详细的说明，强调了“三个方面”的具体落实：一是安全制度落实到位，健康管理培训制度、采购验收制度、专间管理制度、食品留样制度、餐厨垃圾管理制度、设备设施维保制度落实到人；二是人员管理制度，餐饮从业者要持健康证方能上岗，各餐厅要有专职的食品安全管理员；三是日常管理制度，不使用不符合卫生标准的原材料，在生产加工方面抓细节、保质量，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，食品存放实行“生熟隔离”，刀具、菜筐实行色标管理，餐具消毒严把质量关，实行食品留样制度，做到“专人”管理，添加剂专柜存放必须上锁，消除一切安全隐患。

        此次“食品安全知识”培训贴合工作实际，将餐饮服务的日常工作细化细分，抓细节、重管理，给饮服今后的管理工作提出了具体要求，为中心创建A级餐厅指明了方向。（饮食服务中心田慧供稿）