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四川农业大学:都江堰校区后勤公司生活服务中心开展 员工技能考核活动
日期：2017-06-19来源：
为了进一步提升餐厅员工技能，提高其工作积极性和创造性，为员工创造一个展现自我的舞台，努力打造一支技术过硬的员工队伍，提升食堂的服务水平和饭菜质量，让师生吃上更加安全、放心、可口的饭菜，6月14、15号和19号，为期3天的四川农业大学都江堰校区后勤公司生活服务中心员工技能考核在银杏餐厅举行，生活服务中心员工49人次参加考核，三级岗(厨工)、四级岗(红案、白案、清卫)分别进行。一、二级岗(红案、白案)厨师的考核将在本期末举行的员工厨艺培训后进行。
为确保本次考核顺利进行，成立了由公司经理陈文华担任组长、生活服务中心主任陈鸿为副组长、餐厅经理等成员组成的考核筹备组；考核过程中邀请公司领导及部门负责人出任现场评委，校区学生会生活管理委员会同学担任时计、统分、校准打菜称量等工作。
在14号红案切配技能的考核中，每位参考人员分别领取750克土豆、莴笋和胡萝卜，考核从切配的外形匀称度、完成速度及切配完成后的重量进行分别打分。随着工作人员的比赛开始口令，只见师傅们动作麻利、技术娴熟，不一会儿功夫，一盘盘丝粗细均匀的土豆丝、外形美观的莴笋片和大小匀称的胡萝卜丁便呈现在各位评委面前，评委们根据菜的粗细大小及匀称度，对各位师傅的作品进行了评分。“这位师傅切的土豆丝匀称、莴笋片菱形尺寸掌握的很好”、“今年整体水平比去年高”，在场的评委对师傅们的基本功连连称赞。“260克…255克…250克”，打菜的精准度是对红白案切配人员考核的内容之一，师傅们按照规定250g的标准打菜，多位师傅更是打出标准重量。
15号进行的白案切配和厨工考核，师傅们所做小笼包子色泽洁白、厚薄均匀、大小一致，馅心松软鲜嫩，口味鲜香，葱油饼色泽金黄，软糯可口、葱香浓郁……19号清卫工种考核中，师傅们动作娴熟、忙而不乱，擦拭餐桌椅、拖地、洗碗盘，在保证清洁度的同时追求效率。评委们俯下身子，仔细检查桌椅面、地面及碗盘内外，并按照统一标准对每一位清卫员工的工作评分，保证裁定的公平公正。
经过三天的考核，各类岗位人员分别评定出了3个等级，生活服务中心将综合此次考核成绩与员工平时表现作为定级依据，在同一岗位确定不同的等级，推动绩效考核激励机制，让员工在考核中找差距、在工作期间补短板，练好基本功，为师生就餐把好关、站好岗、服好务，为学校创建“双一流”农业高校做出后勤餐饮人的一份绵帛之力。