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南京航空航天大学后勤集团：烹饪为你，创新为你——说说食堂中的奇葩菜
日期：2016-03-24来源：
近日，高校食堂中的奇葩菜再次荣登各大头版头条，引发了师生的关注和热议，奇葩的食材搭配加上奇葩的菜品名称，到底是瞎炒乱炖，还是烹饪创新？如此亮眼的菜谱，定有机密可循。南京航空航天大学学生食堂，为弘扬饮食文化，丰富校园美食，也加入了“中国第九大菜系”的制作。
随着天气由寒转暖，食堂中的菜品也渐渐颜色鲜亮、品种丰富起来。在南京航空航天大学明故宫校区学生食堂中，几种特色菜肴正悄然登场。明故宫校区风味轩餐厅推出的草莓炒西芹和火龙果炒鸡丁，让人眼前一亮，不少前来就餐的同学都表示愿意尝尝鲜，陈同学作为“吃螃蟹的人”，在品尝过后表示：“比想象中好吃，既爽口又香甜，下次还会尝试。”风味轩乘热打铁，继续推出一道“草莓炖豆腐”，鲜红的草莓搭配雪白的豆腐，点缀几颗翠绿的青豆，色彩饱满诱人，让人垂涎。厨师长潘新兵介绍，水果入菜，开胃下饭，菜品多了一份清新的果香，少了一份油腻，吃起来滋润爽口，营养又美味。明故宫校区第一学生食堂主任石梁海表示，水果自古就可以入菜，但要讲究搭配，一些经过高温加热容易变质的水果不宜入菜。一食堂推出的奇葩菜采用黄鳝和香肠两种原料一同烹饪，取名“双节棍”，奇葩之处不在原材料上而在菜名上。为了去腥解腻，清爽口感，搭配一叠叠切片菠萝售卖，很受同学欢迎。比起一食堂的奇葩菜名，二食堂、三食堂的奇葩菜俨然直白很多：油炸桔子串、榴莲鸡、薯片炒牛肉等，霸道直接的定义了奇葩菜的原料和烹饪方法。在饮食中心举办3.15美食展销上一经推出，便迎来了同学们一双双好奇的眼神和一颗颗吃货的心，手拿油炸桔子串，正有滋有味品尝的朱同学说：“桔子表面香脆微咸，咬破之后桔汁清爽香甜，口感很特别”。
水果入餐，与蔬菜、肉类一同烹饪，不仅可以提升菜品的口感，更能增加一餐中的膳食纤维和矿物质量，吃起来芳香爽口、去油解腻，同时丰富口味、口感，给人带来全新的饮食享受。饮食服务中心坚持安全、健康、美味的理念，以传统烹饪方法与创新食材相结合为原则，打造新生代的时尚美食，为广大师生服务。