后勤动态
浙江工业大学：开展HACCP培训
日期：2015-04-21来源：
4月10日上午，浙江工业大学容大后勤集团饮食服务中心特邀万泰认证有限公司吕静老师前来讲授，饮服中心质量管理体系修改小组成员、集团监控部全体成员在毓秀堂三楼会议室参加了此次培训。
本次培训分两个部分。第一部分为体系文件框架简介，吕静老师详细介绍第一层次文件——食品安全手册，第二层次文件——以ISO9000及企业要求为依据的程序文件，包括强制性程序文件、应急准备突发程序文件等，以及第三层次文件（生产操作规程）、前提方案（OPRP）、操作性前提方案等内容。培训的第二部分就质量管理体系文件的修改展开讨论与互动。与会成员以区块为单位，分别向吕静老师提出了一些现有工作中实际操作与体系文件要求不相符的问题点，如5S标准化食堂与现行质量管理体系文件就售卖窗口是否悬挂灭蝇灯的问题上相冲突、食堂温度计如何在不违背体系文件的情况下合理自校等。在2个小时的培训会上，老师用心讲授、细心倾听、耐心解答，全体与会人员获益匪浅。
此次培训不仅使饮服中心质量管理体系修改小组成员对体系文件有了更深层次的认识，更对日后质量管理体系文件的修改工作起到了积极的推动作用，它理清了与会人员的思路，解答了大家在实际操作过程中的疑患，一定程度上促进集团食品安全管理体系向更专业化发展。
据悉，为加强中心内部管理和规范运作，不断提高饮食服务工作的质量和水平，饮食服务中心于近日成立了质量管理体系修改工作小组。（饮食服务中心曲如波供稿）