原材料价格的浮动给食堂和师生带去了压力与不便，为了让师生吃得好，浙江海洋学院后勤服务处饮食服务中心第五食堂主任张月飞经常研究菜谱并结合本地菜特色，做一些创新菜来丰富菜色，给师生带去不一样的舌尖体验。

2013年·招牌菜肴凉拌手撕鸡

凉拌手撕鸡曾经入选浙江省高校大众餐饮“招牌菜肴”；曾经是“舌尖上的海院之家乡菜”活动中最受师生欢迎的菜肴。

问起这道菜的来由，张月飞告诉笔者：“我女儿今年刚上大学，和咱们在校生的年纪一般大，每次看到学生在食堂就餐我就想起我女儿。我女儿非常喜欢吃这道菜，于是我就想着在食堂里做这道菜让大家也尝尝。”

由鸡脯肉、包心菜、花生、蒜泥、干椒、糖、醋等几种简单的材料和调料做成的一道酸辣可口、味道清香的凉拌手撕鸡，它的工序比其他菜复杂（必须按一定的顺序依次加入各种材料），每次制作都需要一个上午。简单的几种调料加入了张月飞的用心和“妈妈的味道”之后，其滋味并不比市场上卖的差。这道菜非常受师生欢迎，自推出后就收获了很多粉丝，部分学生纷纷留言希望食堂能多做几次。

2014年·冬日里的秘制莲藕

秘制莲藕是江南地区汉族传统名点之一，以糯米灌在莲藕中来精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式菜肴，以其香甜、清脆而享有良好的口碑。

    “多年以前我曾在杭州西湖的某餐厅吃过秘制莲藕这道菜，那味道一直停留在心底。”张月飞一边忙着手上的活，一边向笔者介绍秘制莲藕的由来，“我回想着当年品尝过的味道，并结合网上的制作方法就做成了这道菜。”

秘制莲藕对莲藕有较高的要求，所选材料必须孔大、藕白；莲藕洗净削皮，切除一端藕节，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分；糯米需要提前浸泡、淘洗并晾干水分，从藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧；将灌好米的藕送入蒸煮间蒸30分钟后转至烹饪间，大锅内放入白糖、醋、酱油等调料，在旺火上烧开后转用小火继续煮到藕变红色时，取出放凉并切片，整个菜肴制作用时3个小时。据张月飞介绍，秘制莲藕总是很快售完。