今年暑假期间，南京工业大学后勤服务集团餐饮服务事业部按照学校及集团的工作要求，扎扎实实地做好了暑期留校师生的餐饮服务工作和两个食堂的维修改造工程的配合工作。

    根据学校总务处的统一安排，南工后勤集团餐饮事业部的亚青村食堂、丁家桥一食堂为暑假值班食堂，东苑一食堂和北苑食堂将实施维修改造。为此，餐饮事业部在7月11日下午牵头组织召开了年中餐饮服务总结布置会，对暑假期间的餐饮服务保障工作和食堂维修改造有关工作进行了专门的部署，要求所有员工发扬特别能吃苦、特别能打硬仗的优良传统，团结一致，务必圆满完成各项工作任务。

    在暑期留校师生的餐饮服务工作中，餐饮事业部坚持关口前移、预防为主的原则，扎实做好各项工作，全力确保食品安全。事业部按照学校青奥会期间安全工作要求，对照《驻宁高校内部集中治安清查行动统计表》相关条款的内容，认真落实安全管理、安全隐患自查和整改工作，与各带班食堂主任签订了青奥会期间安全工作责任书，并开展了员工培训和教育，强化了员工的安全意识，确保了食品、人员、消防等各项工作的安全、有序。认真执行集中采购配送原则，安排各食堂大伙供应的员工轮流到两个值班食堂上班，确保了暑假期间饭菜价格和质量的稳定，并保证了低价菜、免费汤的供应和质量。针对北苑留校研究生不集中住宿、离亚青村食堂较远等实际问题，开设了北苑临时学生食堂，满足了这些研究生的餐饮需求。两个值班食堂创新服务、用心服务，调整厨师的原有建制，十天左右一个循环，不断变换菜肴品种和口味；增加冬瓜、海带、苦瓜等防暑类菜肴的供应；免费提供绿豆芽汤或茶水。这些贴心的举措，获得了就餐师生的一致好评。

    同时，值班食堂还克服困难，机动灵活服务，认真做好了学校青奥会志愿者、环境培训班学员等的餐饮保障工作。特别是青奥会志愿者的餐饮服务，就餐人数、就餐时间极不稳定，有时上千人，有时二、三百人，时间上有时上午11点是就餐高峰，有时下午1点才是就餐高峰。既要保证学生有饭吃，又不能造成浪费，对食堂的压力可想而知了。但食堂员工并没有牢骚，反而是自加压力，想方设法克服困难，采取了加工一部分成品、备好一部分半成品、准备一部分生制品的做法，通过梯队供应，避免了人数突然减少造成的饭菜浪费。食堂的菜肴口味、质量、价格及服务都得到了志愿者们的认可。

    在东苑一食堂、北苑食堂的维修改造工作中，餐饮事业部以学校大局为重，全力做好有关的协助配合工作。由于工期紧、任务重，土建和水电图纸来不及设计，按照学校及相关职能部门的要求，餐饮事业部部长张霍胜带领大家放弃暑假休息时间，从食堂水、电、气布局，到食堂操作流程的调整，甚至到每一块瓷砖的颜色、每一个开关的位置都在现场进行协调和安排，并在基本满足餐饮业流程的相关要求的基础上，尽可能节约改造成本。在施工过程中，事业部领导和食堂主任等工作人员每天冒着高温坚守在食堂现场，与总务处、基建处及施工单位人员协调讨论，确认具体的细节。大家土里来，灰里去，身上一层灰，脚上一层泥，但大家毫无怨言，全力以赴，确保了不因为食堂的原因而耽误工期。

    在清真食堂从南苑食堂三楼搬迁至北苑食堂二楼的有关工作中，餐饮事业部也是认真负责做好工作。由于清真餐饮的饮食习惯与汉族有较大的差别，北苑食堂二楼的改造工程比较大，从屋顶到墙面、地面甚至下水道都要出新改造，水、电、气的配套，流程布局的调整等，工作量非常大。此外，新增厨房设备的招标采购、原有老设备的搬迁等也需要全面综合考虑。这些工作在张霍胜部长的统一安排协调下，都有序进行着。

    另外，餐饮事业部还做好了亚青村食堂二楼中大修工程的配合工作，协助基建处对破损的瓷砖、地砖进行了全面修复，对渗水、下水等问题进行了维修。事业部仔细规划协调，引导施工单位有序分批维修，既确保了不影响一楼的正常餐饮保障，又顺利完成了维修任务，得到了施工单位的认可和好评。

    接下来，餐饮事业部将在继续做好餐饮服务和食堂维修改造配合工作的同时，着手食堂设备招标采购、协调安装等工作。