内江师范学院秉承“保证食品安全、满足餐饮需求、讲究营养健康”的服务宗旨和“民以食为天，食以安为先”、“一切为了学生，为了学生一切，为了一切学生”的理念，将第五食堂创建成了标准化食堂，为筑牢食品卫生安全和提升餐饮服务质量搭建了很好的平台。为了搭建这一平台，学院、后勤处和全体饮食服务人员做了大量细致的工作，付出了极大的心血和艰辛的劳动。

    （一）学院领导高度重视做后盾

    学院领导高度重视食品卫生安全工作。学院党政领导始终站在“三个代表”和践行党的群众性路线的高度，时刻不忘学生的利益，把食堂标准化建设和管理工作作为学院党政的重要内容，亲自抓。经常不定期地深入食堂，检查食品卫生安全工作情况，调查研究、现场办公、及时处理存在的问题。为了创建标准化食堂，专门成立了分管校长任组长，相关部门负责人为成员的院级标准化食堂创建领导小组，亲自组织和具体实施食堂标准化创建和管理工作。学院领导的高度重视，使食堂标准化建设和管理工作有了坚强的后盾，确保了该项工作的顺利开展。

    （二）硬件建设舍得投入做保障

    根据标准化食堂的要求，学院安排了专项资金进行功能区的分类改造，形成了：粗加工区、精加工区、白案区、红案区和凉菜加工间各立门户；成品库、原料库、油料库等分门别类；在各操作间内还专门配备了净菜专用架；盛菜的用具也全部采用了不锈钢制品；凉菜加工间还配置了空调。并购置了相应的设备设施，为保障标准化食堂创建提供了必要的硬件。

    （三）制度建设做支撑

    软件和硬件是标准化食堂创建同等重要的两个大的方面。软件建设包括建立健全规章制度和各种监督检查措施。进一步完善了《食品原材料采购索证制度》十八个制度和《食堂员工服务规范》、《食堂员工守则》等行为规范；食堂工作人员上岗前必须进行健康检查并持证上岗；工作人员上班时间一律统一着装；工作人员严格按照程序进行加工；实行食物样品留样登记制度和试尝、首尝制度；非食堂工作人员进入操作间和非凉菜工作人员进入凉菜间均要准入登记；在大厅专门配备卫生保洁人员，随时保持大厅的干净、整洁，做到了窗明几净等都有明文规定。食堂内部还制定了食堂各类人员岗位责任制，要求食品卫生安全工作时时事事有人管。同时，还要求严格把好食品的采购关，杜绝质劣原材料进入食堂，确保师生的健康，因此，坚持做到了到有营业执照、卫生许可证和质量合格品产品标识、资质合格的厂商采购食品，并按照国家有关规定索证索票。

    进一步强化监督，落实食品卫生安全责任。第一主动邀请和积极配合市、区食品药品监督管理局，市疾病预防控制中心，对食品卫生的监督管理；第二依托院学生会设立的食品卫生监督岗，开展饭菜质量和食品卫生安全监督，定期不定期的对食堂卫生、饭菜质量进行检查并量化考核，并将考核结果与工作人员效益直接挂钩等措施；第三由院卫生防疫科每周组织学生代表对食堂的卫生监督，将卫生情况进行量化打分，并作为食堂员工计提绩效工资的依据之一；第四主动接受服务对象监督，结合食堂的具体情况，将餐饮服务许可、从业人员健康证明、原辅材料采购、饭菜售卖价格、食品添加剂监督管理、监督举报电话和员工信息栏一并上墙，主动将服务质量和水平纳入就餐人员的监督之下，确保食品卫生安全落到实处。

    （四）学习培训促提高

    为了提高全体工作人员的质量意识、服务意识，饮食服务中心定期组织食堂工作人员学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《四川省〈餐饮服务许可管理办法〉实施细则》以及学院的相关规章制度；邀请食品药品监督管理局和疾病预防控制中心的有关专家来学院，为工作人员讲解食品卫生安全法规及相关的基本知识；同时也组织相关人员到市食品药品监督管理局进行业务培训。为了更好地为师生服务，提高食堂管理、加工制作水平和服务质量，学院和后勤处多次组织工作人员到省内知名高校后勤取经学习。

    这就是内江师范学院第五学生食堂创建“标准化食堂”的真实写照。学院领导和后勤处的同志们一致认为，取得这一成绩既是对学院、后勤处前一阶段食品卫生安全工作的认可和鞭策，更是学院和后勤处提升餐饮服务质量所搭建的平台。