学生食堂后场操作流程啥样？环境卫生不卫生？操作规范不规范？学生的这些疑问在淮安信息职业技术学院今后可以更方便地揭晓答案了。5月16日，该校学生食堂“厨房开放日”在F1食堂启动。

    在简短的“厨房开放日”启动仪式后，来自各个院系的学生代表在后勤服务总公司张广川、邹进辉两位老师及学生伙委会主任金卢鸣同学的带领下，按照食堂工作流程参观了原材料仓库、粗加工间、烹饪加工间、蒸饭间、面点间、备餐间、洗消间等场所运作情况。各食堂负责人分别向同学们讲解了各种炊厨器械的操作规程，介绍了食堂原材料采购、存储和食品加工制作、留样、出售的工作标准。同学们对食堂的卫生和原材料的质量给予充分肯定，同时也为食堂工作提出了宝贵的建议和意见。

    据悉，“厨房开放日”的主要形式是在校学生随时可以通过伙食委员会自愿报名，定期集中走进食堂后厨进行参观和监督。“厨房开放日”的设立是该校后勤进一步扩大学生食堂“透明厨房”建设力度的又一举措，即可强化学生食堂的主体责任，又可拓展学生参与食堂民主管理途径。