江西中医药大学科技学院为贯彻落实十八届三中全会会议精神，进一步加强对食堂食品卫生安全工作的管理监督，确保学校食堂食品安全，保障师生健康，下大力狠抓食品卫生安全。具体做法是：

    一是食堂全体工作人员都持健康证上岗。食堂新进员工需先进行体检，体检合格取得健康证明后方可上岗；老员工需定时去医院检查，不得超期使用健康证明。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病等的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。对因病不符合餐饮工作要求的员工给予劝退。

    二是从采购源头确保食品安全。严格审验供货商的许可证和食品合格证明文件。购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；销售凭证记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，立即停止销售。

    三是确保食品加工环节安全。要求食品用具、容器安全、无害，保持清洁，防止食品污染；食品用具定期清洗、消毒；有专人保管，不混用不乱用；对食品冷藏、冷冻工具做到定期保洁、洗刷、消毒，有专人负责、专人管理。严格贯彻落实《蔬菜浸泡制度》和《食品留样制度》，按要求做好浸泡、留样记录。

    四是严格执行食品销售卫生制度。要求食堂员工必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗；销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏时用纸巾捂口。销售直接入口的食品必须用防尘容器盛放，有防尘、防蝇、防污染设施。对于变质、腐烂食品，剩菜剩饭等及时进行处理，不得与新鲜食品混合售卖。

    五是注意仓库和操作间的卫生。做到食品与非食品分库存放，不与洗化用品、日杂用品等混放。食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施。做到食品分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品密封保存或分库存放，易腐食品及时冷藏、冷冻保存。建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫。对食品仓库经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

    六是工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。做到工作衣、帽及时清洗，戴好口罩、帽子、手套才上工作台。

    七是高度重视液化气的使用及电路安全问题。对液化气罐经常检查，防止泄漏。对陈旧老化线路及时更换，避免线路起火引发火灾。

    八是加强检查督促。后勤管理干部和学生监督员经常对食堂和各摊点进行检查。发现问题及时下达整改通知书，对违反《国家食品卫生安全法》和违规操作行为，加大惩罚力度。