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江苏省高校伙专会在江苏科技大学研讨学生食堂食品制作标准化建设
日期：2013-04-17来源：
为了规范江苏省高校学生食堂大灶伙食的标准化建设，江苏省教育厅安全保卫与稳定处副处长张虎成、江苏省伙专会主任兰家勇、江苏省伙专会秘书长张映铭、南京大学金陵学院后勤服务中心总经理张家玫、苏州大学后勤管理处副处长王凤英、江苏经贸职业技术学院后勤服务集团总经理陈春义、南京工业大学后勤集团副总经理王继军、南京林业大学饮食服务公司经理王金陵等齐聚江苏科技大学，研讨《江苏省高校学生食堂食品制作指导手册》的策划和编写事宜。江苏科技大学副校长郭锡杰、后勤集团总经理金剑平等热情地接待了来宾。
研讨会上，大家畅所欲言，一致认为，编写《手册》是提高学生食堂伙食管理的规范化程度建设的需要，是学生食堂食品制作过程的一次根本性的变革。会上，基本确定《手册》分为前言、大灶食品制作的基本要求、成本核算构成及公式、菜肴类、面食类、米饭类、快餐类、清真类、风味特色类等九个章节，并初步确定了编写单位，拟在即将召开的主任秘书长扩大会议上布置、落实编写责任单位。
最后，张虎成副处长作了重要讲话。首先，他对省伙专会在如何搞好学生食堂工作，进一步规范学生食堂大灶伙食所开展的工作给予了充分肯定。他指出，对出刊要周密计划、精益求精、认真对待，以后的专项检查要以此为平台，推进高校伙食工作的发展。他也希望各高校要总结经验，广泛交流，深化改革。他对最近的H7N9禽流感疫情和防控工作做了几点要求：第一要严格执行地方政府对禽流感采取的防控要求；第二要加强学生食堂副食品采取的应对措施；第三要关注市场副食品供应的价格变化；第四各校要及时反映伙食供应中的困难。