后勤动态
黑龙江省：关于开展“践行光盘行动，拒绝餐饮浪费”活动的实施方案
日期：2013-03-22来源：
关于开展“践行光盘行动，拒绝餐饮浪费”
活动的实施方案
中共中央总书记、中央军委主席习近平根据党的十八大精神和中央政治局改进作风“八项规定”近日作出批示，要求厉行节约、反对浪费。按照十八大和两会要求，为全面落实中央关于“光盘行动”的统一部署，积极响应省高校后勤管理指导中心“关于做好2013年春季学期高校后勤工作”的指示精神，进一步弘扬节约传统美德，释放推动社会进步的正能量，倡导文明消费的良好风气，切实抓好食堂的各项工作，构建节约型和谐型校园，省教育后勤管理协会、省高校伙专会决定在全省高校食堂开展“践行光盘行动，拒绝餐饮浪费”的活动。
一、活动主题
节俭用餐——吃多少点多少，不剩饭剩菜；
安全供餐——不使用、不添加非食用物质，不用地沟油，不用过期变质食品；
卫生用餐——倡导使用公筷公勺、实行分餐制，不用一次性筷子；
健康用餐——讲究营养，搭配合理。
二、指导思想
以科学发展观为指导，以社会主义核心价值体系建设为根本，以十八大和两会精神为行动指南，在全省高校食堂倡导崇尚节俭、科学饮食、健康消费的生活理念和饮食文化，减少食品不合理浪费，促进形成科学合理的膳食结构，营造和谐文明节约的用餐氛围，把精神文明融入师生的日常饮食生活中，建立起真正文明、简朴、节约的饮食文化。
三、活动目标
开展光盘行动，以食堂经营者和师生为主要参与者，大力普及餐桌文明知识、倡导节约用餐行为、提升服务品位、从经营细节入手大力倡导“文明消费、节约俭朴”的良好风气。
1.加强学校食堂管理，厉行勤俭节约，反对铺张浪费，制定文明用餐规范，大力倡导吃完所购食物、不留剩饭剩菜的“光盘行动”
2.加大宣传引导力度，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，努力使厉行节约、反对浪费在全省高校食堂蔚然成风。
3.出台鼓励勤俭节约的相关规定和措施，倡议在校师生文明就餐，呼吁经营者以实际行动抵制浪费；推进高校餐饮业节约意识，按照营养、健康、适量、节俭的原则，引导师生科学消费、合理消费、文明消费。
4.加强食堂采暖、空调、照明等主要用能设备维护管理，强化节能措施，促进节能减排。广泛开展节水节电节纸活动，以实际行动降低能源资源消耗。
四、实施措施
1.各高校饮食中心迅速组织伙食骨干认真学习讨论习近平总书记“关于厉行勤俭节约反对铺张浪费”的重要批示，深入领会批示的内容和精神实质。
2.各高校饮食中心要发出“践行光盘行动，拒绝餐饮浪费”实践活动倡议，让每位食堂管理者和全校师生了解“光盘”行动的意义，引导学生将盘中餐“吃好吃光”，树立以“光盘”为荣，以“剩宴”为耻的新风尚，并组织一批“光盘行动”志愿者，劝导师生文明用餐、节俭用餐、健康用餐。
3.从采购菜品、菜品加工、餐中引导消费等环节入手推行“光盘行动”。在采购菜品环节，推行计划采购、定量采购，减少贮存；在菜品加工环节，防止制作过程的浪费，减少下脚料，增强工作人员创新意识，改善普通食材的烹饪方法，开发中低价位的大众餐品以及半成品餐。
4.充分利用倡议书、条幅、电子字幕、提示牌、宣传画、服务员培训班等方式对“光盘行动”进行宣传，对活动情况、动态进行跟踪报道，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念。
5.改革供餐模式，为学生提供个性化餐食服务，推行“公筷公勺”，不使用一次性餐具；根据就餐人数适当地选择备多少菜，提供“1两馒头”、“半份菜”、“小份菜”、“拼盘菜”等服务，价格按照“半份半价，小份适价”确定，经常更新品种，加大学生的选择余地。
6.把厉行节约落实到底，一方面要从源头上加强预算管理，实现预算民主、预算细化，一方面要打造公开透明的监督平台。积极开展节能节水改造，提高水、电、煤、气使用效率，降低企业经营成本，大力减少餐厨垃圾，积极推进餐厨垃圾集中化处理，实现低碳、环保运营。
五、实施步骤
（一）动员部署阶段
1.成立组织，加强领导。由省教育后勤管理协会、省高校伙专会等组成活动协调小组，负责组织指导和督查落实“践行光盘行动，拒绝餐饮浪费”活动，各高校食堂要切实加强组织领导，参照活动方案，成立本校“光盘行动”组织机构，召开动员会，以推动本次活动扎实开展。
2.明确分工，各负其责。各高校要结合实际，发挥各自职能优势。要履职尽责，加强监管，引导经营者在进货、制作、销售、服务等环节抑制浪费、注重质量、注重安全，使文明餐饮、卫生餐饮、绿色餐饮形成常态。
3.突出重点，分步实施。大力宣传节俭用餐、文明用餐、安全用餐、健康用餐，开展系列活动。不断扩大“践行光盘行动，构建和谐食堂”活动的覆盖面和影响力。
（二）倡导推进阶段
1.营造活动氛围，宣传餐桌文明礼仪、倡导节约用餐行为、普及科学膳食知识。要在醒目位置，张贴节约标识，以鲜明的图案标语来劝导师生崇尚节约反对浪费。
2.确保食品安全，建立采购食品、油品等原材料的专用台账，不使用地沟油，不使用过期食品和不合格产品，不违规使用食用添加剂，提升服务水平、经营特色和文化品位。
3.抓住关键环节加强食堂管理。，严格伙食成本核算及成本管理，实行精细化管理。
（三）总结巩固阶段。
对前期工作成果进行回头看，对发现的问题进一步督促整改，巩固“践行光盘行动，拒绝餐饮浪费”活动成果，总结推广成功经验，在全省学校食堂普遍推广，使本次活动宗旨深入每个角落，形成共同参与、共建文明的良好就餐氛围。
各高校食堂要充分认识此次“光盘行动”的重要性和迫切性，采取有力措施落实好习近平同志重要批示。 广大高校食堂经营者要积极响应“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动的号召，在校园内形成文明、科学、健康的就餐新风尚。
黑龙江省教育后勤管理协会
黑龙江省高校伙食专业委员会
2013年3月5日