后勤动态
鲁东大学举办学生食堂烹饪技术（白案）大赛
日期：2012-12-29来源：
12月11日18:00，鲁东大学后勤集团饮食服务中心在学校第五食堂二楼举办了学生食堂烹饪技术（白案）大赛。全校8个学生食堂选派的19名白案厨师参加了比赛。比赛邀请山东省城市服务技术学院等单位的3位餐饮行业资深专业技术人员作为评委。后勤集团总经理孙德新、党总支书记梁健和人力资源部负责人等全程观看了比赛。
本次比赛包括3个方面的内容：规定项目（炸油条）、三选一项目（大饼、小笼包、花卷）、地方风味项目。要求参赛选手在规定时间内按规定的量现场制作完成3个面点品种。比赛开始后，各食堂参赛队员各显实力，纷纷拿出精湛的技艺，在规定时间内分别制作了色泽金黄、粗细均匀、质地松脆的油条，外型美观、花纹均匀、小巧精致的笼包，火候均匀、焦香酥脆、层次清楚的大饼，形态美观、线条均匀的花卷，各式各样的盘丝饼、酥饼、南瓜豆沙包、蜂蜜大麻花等。整个比赛历时2个半小时，规定时间届满前，参赛选手把一道道造型精致、香诱怡人的面点展现在评委面前。
经评委团品评，第四食堂代表队荣获团体第一名，东区第二食堂钟昆朋师傅荣获个人单项奖第一名，东区第二食堂钟昆朋师傅制作的油条、第三食堂葛志强师傅制作的小笼包、第五食堂江纪全师傅制作的酥饼分别获得3个单项的第一名。