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中国计量学院后勤餐饮成功举办第三届职工技能大赛
日期：2012-12-28来源：
12月22日上午，随着厨师大锅菜比赛结束，中国计量学院后勤服务公司餐饮服务中心历时一个月的第三届职工技能大赛正式落下帷幕。
大赛从11月30日开始，分阶段进行了服务员综合技能比赛、生墩头刀工比赛、面点师大众面点技能比赛和厨师烹饪技能比赛。本次比赛强调全员参与，历时长、考核岗位数多、员工参与面广。各餐厅窗口服务员100余人参加了服务员综合技能大赛选拔，24名面点师和36名大锅菜厨师分别参加了面点技能考核和烹饪技能考核。
服务员综合技能比赛主要考核选手刨皮、刀工、心算和打饭四项综合技能，强调快与准；生墩头刀工比赛要求每位选手独立完成方肉与草鱼的成型工艺，强化其操作规范意识与标准量化意识；面点大赛以鲜肉大包和炸麻球为比赛内容，大锅菜以肉末豆腐和莴笋里脊为比赛内容，分别考核面点制作基本功和厨师烹饪基本功。
为确保比赛“公平公正”，餐饮中心邀请了浙江省首席面点教师、浙江名师、国家级评委竺明霞老师担任面点大赛评委，邀请浙江工业大学后勤集团饮食服务中心总厨师长张忠渭担任大锅菜评委。评委们除了对参赛选手进行评分外，还对每位选手制作的成品一一进行点评，指出了各自存在的特点和不足，悉心指导了菜肴、点心的烹制经验和技巧。
通过切磋，对提高员工工作技能、增强服务水平、交流工作经验起到了很好的作用，使员工在竞技中学习、提高，从而更好地服务于广大师生。
