后勤动态
迎纳八方学子 烹调温馨味道
——人民大学后勤集团餐饮管理部迎新工作纪实
日期：2012-09-18来源：
五湖备美味，餐饮聚真情。随着金色的秋风拂面而来，一年一度的迎新工作又拉开了帷幕。在充分准备的基础上，人大餐饮管理部周密部署安排，细化服务环节，强化管理，分工协作，餐饮广大员工奔赴迎新第一线，用真诚、热情、温馨、周到的服务迎接新生及家长的到来。
一、统筹安排 层层落实 确保迎新工作有序开展
为了做好今年的迎新工作，人民大学后勤集团餐饮管理部总结食堂迎新工作的关键环节，专门制定了《餐饮管理部2012年迎新工作关键环节及检查要点》，该要点将迎新工作关键环节细化为卫生安全、运行安全、环境卫生、菜品价格、菜品质量、员工培训、管理运行和采购供应八大类36小项检查指标，作为食堂对照自查和监管检查的迎新备战攻略。
9月3日上午，餐饮管理部总经理王志丹主持召开新学期工作专题会议，要求餐饮管理部所有干部员工继续按照学校“1020行动计划”的要求，贯彻落实“提高学生食堂综合服务水平八项措施”，按照《餐饮管理部2012年迎新工作关键环节及检查要点》开展自查，抓好服务细节，提高服务质量，重点加强菜品价格审核和监管，切实保证菜肴质量价格稳定。
各食堂餐厅也高度重视迎新工作，纷纷召开专题会议传达集团以及餐饮管理部新学期工作的有关精神，并积极做好各项准备工作，保障菜品的持续供应，营造温馨的就餐氛围，做好各类贴心服务。
二、齐心协力、蓄势待发——迎新，我们准备好了
（一）整理餐厅内、外环境 营造“温馨”气氛
为了营造良好的就餐氛围，让新生有宾至如归的感觉，我校食堂餐厅加班加点对食堂内部和周边环境卫生进行彻底清扫，并积极做好餐厅内外的文化建设。如，北区食堂将一层自选餐区两侧的自选台和一层西门避风阁，更换为有“75周年校庆”元素的专题宣传画，给餐厅增添了浓厚的喜庆氛围。走在校园里到处可见洋溢着祝愿、温情的迎新条幅——“东区食堂热烈欢迎来自五湖四海的优秀学子”、“新学期 新气象 北区食堂竭诚为您服务”是我们的服务宣言，“迎新同学 展新面貌 西区食堂为您烹调家的味道”是我们的服务目标，“中区食堂全体员工祝您在新的学期里学习顺利、工作愉快！”是我们最真诚的祝愿……
（二）加强监管力度 检查迎新关键环节
9月3日起，餐饮管理部综合管理办公室按照《餐饮管理部2012年迎新工作关键环节及检查要点》，对校内食堂餐厅开展专项检查。监管员们重点就暑期前后的菜品价格进行比对，检查食堂环境卫生、餐具清洗消毒以及岗前培训工作，确保迎新工作的每一环节不出纰漏，《检查要点》落到实处。
（三）更新餐饮各类公示信息 服务监督、采购信息一目了然
9月4日，餐饮管理部更新了“人大餐饮网页”上食堂餐厅简介、开放时间、餐厅环境图片等信息；9月5日至6日，更新了“餐饮服务监督窗”上餐厅负责人、监管人的照片及联系方式；9月7日，将污损的“学生基本大伙餐厅”标识牌全部更换；9月8日，第五期学生基本大伙的采购信息在四大区学生食堂如期更新，本期公示了2012年8月26日至9月7日主要原材料的采购价格和大宗原材料的供应商名单。此外，为了进一步规范食堂餐厅的信息公示工作，9月7日餐饮管理部统一制作了公告栏，并安装在四大区学生食堂门前显著位置，用于张贴学校、集团以及餐饮管理部各类正式通知。
（四）全面维保售饭系统 倾情制作“新生专用临时餐卡”
开学前，为了确保各食堂餐厅餐卡系统稳定运行，8月下旬，餐卡室对全校餐卡系统进行了检修和维护。在维修卡机期间，餐卡室工作人员主动放弃休息时间，在餐厅停业时间对190多台餐卡卡机进行全面检查，共修理卡机20余台。
在新生入学之际，在校园一卡通办理期间，制作足量的“迎新专用临时餐卡”是每年迎新的必备功课。所谓“专用”，是指这批临时餐卡都是专门制作，免去了日常临时餐卡的管理费，可谓是“薄薄卡片，情意无限”。据统计，今年迎新期间共制作了5500张50元面值的专用临时餐卡。另外，餐卡室还积极配合学校迎新方案制作了1160张“绿色通道餐卡”。
（五）提前储备大宗原材料 积极应对物价上涨
为做好开学食品原材料采购工作，积极应对中秋节前食品价格的上涨的小高峰，采购供应中心从8月底开始提前储备大宗食品原材料，从8月26日至9月7日，采购大米116000斤，面粉238500斤，食用油3200箱，合64200升 ，猪肉原材料19955斤，鸡蛋26450斤…
安全充足的食材，温馨整洁的餐厅，热气腾腾的饭菜再加上我们暖暖的笑容，迎新，我们准备好了！
三、细致入微倾情服务广大新生——迎新进行时
（一）“就餐指南”温情提示 热情服务广大师生
9月10日迎新日，人大北区食堂和西区食堂前的就餐指南牌引来众多新生及家长驻足观看。为了帮助新入校的学生更加全面地了解我校食堂餐厅，了解各食堂开餐时间、就餐形式等，学生食堂从新生及家长角度设计制作了大型就餐指南，一条条与就餐紧密相关的提示，为新生顺利就餐提供了帮助。
针对新生入学特点，餐饮管理部要求四大食堂在9日至11日期间全校食堂、餐厅均实行全天开放，为新生及家长提供临时休息场所。同时延长早、中、晚餐的供餐时间，满足新生及家长就餐需求。在菜肴品种上，食堂在注重营养调配的基础上，多做出品较快的菜品，提高出菜速度，减少学生和家长的等待时间。
在做好迎新工作基础上，中区食堂还为校园卡管理中心、保卫处、商学院等多个部门提供迎新工作餐，共配送早餐、午餐、晚餐共计大约1000余份。
（三）走近默默奉献的群体
迎新期间，学生食堂主食厨师们从凌晨3点就开始了一天的紧张的工作，副食厨师们的工作时间也从早晨8点提前至7点，服务员和保洁员也都相应提前了工作时间。在延长的服务时间里，中午几乎还未休息，就投入晚餐的筹备中去。
在咨询台前售卖临时餐卡的服务人员，每递出一张“新生临时餐卡”都不厌其烦的说一遍餐卡的使用方法、使用期限，使用额度等，嗓子沙哑，但笑容依旧。问他一天重复多遍同样的话是否乏累，他依然微笑回答，“这也许是我第300次说同样的话，但是买卡的每一个新生都是第一次使用临时餐卡，第一次听我介绍使用方法…”
由于新生大多居住在我校知行楼区，在新生刚入校并与家长一同就餐时，北区食堂就自然成为了餐饮迎新的重镇。餐厅内的繁忙有序，餐厅外车辆的积极疏导，我们的学生食堂经受的住迎新的考验。
在就餐高峰时，集团领导也频频出现在食堂餐厅，查看菜品的及时供应，餐厅的环境卫生，并慰问了在一线服务的员工，让大家精神为之一振。
迎新工作已经落下帷幕，新的学期已然开启，学生食堂将继续以师生满意为目标，贯彻落实“提高学生食堂综合服务水平八项措施”，为我校师生提供温馨如家的餐饮服务。
