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天津师范大学餐饮特色重服务•食品安全保质量
日期：2012-09-11来源：
9月7日是运动员餐厅开门纳客的第二天，随着各参赛队的陆续报到，餐饮保障部接待数量呈急速上升趋势。由于昨天下午的一场秋雨，气温骤然下降，阵阵凉意不时袭来，但运动员餐厅里却暖意浓浓。
一进入餐厅，首先感受到的是志愿者热情的指引和周到的存包服务。进入就餐区，展现在眼前的是整洁的餐具和琳琅满目的各式菜品，种类多样，风味独特。天气渐渐转凉，为了让教练员、运动员及相关工作人员吃上热乎的饭菜，餐厅内稀食全部插上电保温，主菜都用酒精炉加热。
餐饮部负责人表示，每顿饭都会保证有20多道菜，实行“每天一换，三天一轮”的模式，并派专人值守、巡查，发现菜量不够时，及时通知后厨补足。在人多的情况下，每道菜要上两到三轮，才能满足就餐需求。
根据大运会组委会的规定，运动员每餐必备2种稀食。师大赛区超标服务，每餐提供汤、粥等6种稀食。主食上，同样种类繁多，有馒头、天津肉包、烧饼、炒饭、炒面、蛋糕、面包等十几种。此外，还提供了餐后水果，从各方面保证运动员的营养均衡。
就餐过程中，我们随机采访了宁夏武术队领队、江苏武术队教练以及来自辽宁省、湖南省的运动员。大家对就餐环境和饭菜质量一致给予好评，并表示南北口味均有，吃得非常习惯，完全没有离家在外的感觉。
随后，我们还专门采访了西青卫生监督所的万科长。据介绍，他们此次抽调5人，从9月6日至9月18日，全程驻会，24小时检查监控，主要涉及食品安全、赛馆和宿舍微小气候以及生活饮用水的安全。为了最大程度的保证大运会期间的食品安全，他们还从市卫生监督所调配两名化验员，对食堂的原材料、粗加工、操作间、面点、餐具消毒、样品中心温度全程跟踪，每天监测。经了解，师大赛区这两天的检测结果均符合标准，达到要求。仅举个小例子，今天早晨餐具的检测结果，表面测量剂洁净度100以下即为合格，师大的数据为4，由此食堂卫生情况可见一斑。
餐饮保障部的工作人员每天从早上6点一直忙到晚上10点，面对超负荷的工作量他们不畏辛劳、无怨无悔，默默奉献。
大运会即将拉开序幕，餐饮保障部的工作人员将继续以饱满热情的态度投入到大运会餐饮服务中去，使运动员有宾至如归的美好感受。
