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湛江师范学院饮食中心召开加强执行力管理暨新学期工作部署会议
日期：2012-09-06来源：
为了切实贯彻学校暑期读书班精神，强化执行力，提高管理效益，9月3日晚7点30分，湛江师范学院饮食中心在鹏园五楼会议室召开了加强执行力管理暨新学期工作部署会议。后勤产业处程子建处长、饮食中心领导班子全体成员、办公室人员、各餐厅经理、助理、班组长、仓管员参加了会议。会议由吕冬总经理主持。
首先，吕冬总经理和大家一起学习学校领导的讲话，传达学校中层干部暑期读书班精神。他要求办公室会后印发学校领导的讲话材料，组织各餐厅员工学习。同时提出新学期工作重点：加强执行力建设，提高管理效益，促进伙食工作更好更快地发展。他指出，当前物价上涨较快，给伙食管理工作带来了一定的压力。结合饮食中心的实际情况，重中之重就是要一手抓提高管理效益，一手抓伙食稳定，两手都要硬。同时，要找准提高执行力的着力点，调整思路，积极探索工作新途径。具体做到：一要明确分工，各司其职，合理构建炊管队伍。二要转变工作作风，狠抓落实。要营造和谐向上、风清气正的氛围。三要突出重点，全面推进。下大力气抓好几方面工作：（一）千方百计调整好伙食结构。推出特色风味，开设3-4元每份的套餐，增设即点小炒等新项目，绝对保证低价菜的供应。(二)进一步强化卫生安全管理，增加卫生监督检查频次，严把验收关，保证原材料的绝对安全; (三)大力推进细化核算工作，分开早餐、日餐、夜班、小炒核算;(四)大力推行绩效考核工作，完善各岗位职责，推行相互交叉、自上而下、自下而上的考核机制和激励机制方案。(五)认真做好新生接待工作。做到：1、全天候供餐，保证新生随到随吃;2、提供免费凉茶;3、做好清真餐厅的供应，满足回民学生的就餐需求；4、强调微笑服务，给新生带来宾至如归的感觉。
接着，黎光副总经理作了工作安排。他强调一要加强安全卫生工作。这项工作一票否决的，非常重要。要抓好验收、加工等环节，特别要做好留样工作。每天至少要有20至40个品种要留样。大家要认真对待和切实做好留样工作。要做好蔬菜的测试，保障测试剂的供应。要搞好环境卫生，做好消毒记录。同时要加强员工的个人卫生管理。特别要加强监管。各餐厅经理务必高度重视。在中心加强监管的基础上，各餐厅要强化自查，及时发现问题，及时解决问题。二要定好目标，细化核算。要紧扣共同的目标，形成凝聚力，共同做好工作。三要做好今年A级复评工作，努力改善设备设施条件。
最后，程子建处长作了重点要求。他要求一要抓好队伍建设。饮食中心领导班子的健全配备要由学校安排。中心内部的队伍建设，饮食中心要结合实际情况，综合考虑技术力量、管理等方面因素，在保证食堂稳定有序的基础上，从有利于开展工作的角度，调整充实好。不要一成不变，要在继承的同时，补充更新。二要抓好目标管理工作。学校的规模在不断扩大，服务事务更加繁重，要搞好管理，必须目标明确。要向员工讲清楚“要做什么，怎么去做”。目标细化，做到人人有目标，脚踏实地把工作做实做好。要将目标的完成情况与员工的分配等切身利益挂起勾来。三要不断完善各项机制。制度在执行的过程中，不断补充完善。要用制度管人，对事不对人。管理人员要以身作则，带好头。要创新管理机制，形成一套行之有效的激励机制，要奖罚分明，让大家看得见、摸得着。四要加强监管。加强各个层面各个环节的监管。特别是要规范采购和验收环节。效益包括社会效益和经济效益。要确保社会效益，在此基础上，开动脑筋，深入研究，积极创新品种项目，提高经济效益，合理订价，绝不能随意提价。
此次会议拉开了饮食中心深入贯彻执行力建设要求的帷幕,吹响了新学期工作的号角。饮食中心全体员工将积极加强管理，提高整体效益。