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安徽举办第六期全省高等院校食堂管理人员与从业人员卫生知识省级骨干培训班
日期：2012-08-02来源：
7月19日至21日，受安徽省教育厅委托，由省高校后勤协会餐饮专业委员会主办，安徽理工大学后勤集团承办的全省高等院校食堂管理人员与从业人员卫生知识第六期省级骨干培训班在淮南举行。省教育厅体卫艺处处长宣进，省教育厅高校后勤管理服务中心负责人陈鹏，省高校餐饮专业委员会主任、安徽理工大学后勤集团总经理梁修清以及淮南师范学院后勤集团、淮南职业技术学院后勤集团等单位负责同志出席了开班典礼。
安徽理工大学后勤集团总经理梁修清主持开班典礼并致辞。
宣进处长在讲话中指出，食品安全管理工作是高校工作重中之重，要始终把食品安全放在第一位。通报了上半年我省多起集中在中小学、幼儿园和校外餐厅食品安全事件，虽然未发生在高校校园内，但为高校敲响了警钟。他要求高校进一步建立健全食品安全管理制度，不断建立和完善学校突发公共卫生事件的应急处置等管理制度；要切实强化责任，落实食品安全责任制和责任追究制；要加强日常管理，确保学校食堂食品卫生安全。他强调，各校食堂都要按照要求做到餐饮服务许可证持证率100%，从业人员培训与健康证持证率100%，采购食品索证索票与食品留样制度落实100%；要积极开展创建A级食堂活动，提升高校食堂管理水平；加强培训，细化管理，强化措施，着力解决学校食堂管理工作中存在的问题，进一步提升食品安全保障水平。
陈鹏主任对举办培训班的必要性和取得的成效给予了充分肯定。他强调，全省高校和餐饮经营实体必须高度重视高校学生食堂的食品卫生安全，学校的餐饮管理部门与餐饮管理责任人，要尽职尽责落实好学生食堂食品卫生安全日常工作监管。他指出，通过连续五年的培训，全省高校学生食堂管理与服务水平有了明显提升，广大餐饮管理与从业人员的食品安全意识有了显著提高，培养了一大批懂技术、会管理的管理骨干，为广大学生的健康成长和全省高等教育事业的发展，以及校园稳定工作做出了重要贡献。同时，他要求全体参训同志一是要认真听讲、认真领会、真正掌握食品卫生安全的基本知识与技能，注重知识更新，养成良好的学习习惯，及时掌握国家对餐饮服务业及学生食堂的相关要求；二是要学有所用，把所学的食品卫生安全操作规范落实到实际工作中；三是切实落实好日常食品安全工作，提高食堂管理水平和服务保障能力。
培训班邀请了省卫生厅食品监督所学校与环境卫生监督处主任何欣荣，安徽理工大学医学院教授刘国礼，淮南市食品监督所所长宏伟等领导、专家，分别为受训学员的进行了《食品加工操作卫生要求》、《常见食物污染与食物中毒及其预防控制》、《学校食堂管理法律法规》、《膳食营养知识》和《规范学生食堂现场管理，确保食品安全》等专题讲座。
培训班还组织对参训学员进行了考试，成绩合格者将颁发由省教育厅体卫艺处监制的《安徽省学校食堂管理与从业人员上岗卫生知识培训合格证书》。
据悉，全省高等院校食堂管理人员与从业人员卫生知识省级骨干培训班已连续举办了六期，目前全省高校学生食堂在岗的主要管理人员中的大部分已接受了培训，对提高学生食堂管理水平，增强食品卫生安全意识等起到了重要的促进作用。
本期培训班共有来自全省各高校餐饮中心主任、食堂主任（经理），以及为学校提供餐饮服务的社会餐饮企业负责人、食堂经理（店长）等近150人参加了培训。