后勤动态
湖南科技学院各餐饮单位负责人座谈会提出
——强化监管 规范服务 办师生满意食堂
日期：2012-06-08来源：
6月6日下午，后勤服务总公司以“密切配合，规范服务，共同开创学校餐饮服务工作的新局面”为主题召开全校餐饮服务单位负责人座谈会，会议由后勤服务总公司副总经理兼生活服务公司经理邓先军主持，生活服务公司相关负责人、各学生食堂（含托管食堂）、桂苑食堂、桃园、荷园特色食堂、特色经营区、学生活动中心等餐饮单位负责人共30余人参会，部分学生代表应邀参加了会议。
座谈会上，各餐饮单位负责人踊跃发言，结合各自的服务范围和经营实际，反映了经营上存在的困难和问题。中快餐饮集团第五学生食堂店长和学生活动中心餐饮负责人还就如何做好师生餐饮服务工作陈述了工作设想。
邓先军就我校目前餐饮工作的现状进行了分析。他说，我校餐饮服务工作自后勤社会化改革以来取得了很好的成效：一是硬件设施、服务条件、就餐环境均得到改善；二是服务获得了师生的认同，营业额稳步增长，2011年超过1500万元；三是保持了价格的稳定；四是所有学生食堂评为高校标准化学生食堂，又是市级食品卫生管理A级单位。他指出，目前的餐饮服务形势是既有压力，又有动力，不容乐观，需要变压力为动力。一是师生需求越来越高。办好师生伙食既要有高档、精致的食品，又要办好大众化伙食，还要在餐厅创设高校特有的文化氛围。二是良性竞争机制已经建立。公益性食堂和经营性食堂共存，形成良性竞争的局面。三是食堂和餐厅过多，管理成本偏高。学校只有13000多学生，加上教师不足16000人，现有学生食堂四个（不含松园食堂），特色食堂三个，特色经营区15个，西餐厅1个，还有营养餐厅、美食厅。餐厅过多，让师生多了很多选择的机会，也导致了资源分散和人力物力的浪费。四是农副产品价格上涨，人工工资大增，经营和服务成本过高。五是引进的餐饮服务单位多，良莠不齐，监管难度大。
他还通报了后勤服务总公司采取或即将采取的举措。一是加大对公益性食堂的管理和经营性餐厅的监管力度。对公益性食堂，既要保持价格稳定，又要改善饭菜口味，提高服务质量。引导经营性的餐厅规范服务，建立相应的管理制度，对违规经营的餐厅要从重处罚或终止协议。二是建立校内餐饮单位的联合采购机制，规范采购行为。推行供货商准入制度，实行联合采购，共建原料供应基地，通过科学、有效的方式合理降低价格，确保质量。三是引入学生参与食堂管理，发动学生监管。由学生会权益部具体负责，加强日常检查和监督，进行学生满意率调查，将结果作为各餐厅考核依据。四是统一进行员工培训，开展技能竞赛，共同提高。五是加大宣传力度，争取师生支持、理解。最后，他要求各餐饮服务单位负责人，增强服务意识，本着高档次、高水平、高标准的要求，正确认识、认真对待、积极配合、全面整改，规范经营行为，共同开创学校餐饮服务工作的新局面。