近日，浙江工业大学12位朝晖校区的学生代表参加了容大后勤集团饮食服务中心组织开展的“走进食堂”活动。通过对采购、原材料验收、清洗、切配、制作、售卖等整个流程的了解和对食堂生活的体验，同学们对餐饮工作形成了比较全面直观的了解，也增进对餐饮工作的信任和理解。
        早上7:30，12位同学兴致盎然地来到博文园一楼，一天的体验之旅从这里开始。饮服中心总厨师长张忠渭、博文园餐厅经理徐汉权向他们简单介绍了“走进食堂”的行程安排，同学们要完成的第一项任务是到菜场买菜。俗话说得好：“不当家不知柴米油盐贵”，买了几个菜以后同学们发现，食堂所提供的200元“伙食基金”就如流水一样不见了。
        买完菜同学们来到工大精弘食苑的生产后台，张忠渭厨师长带领他们逐一参观加工区、烹饪区等工作现场，并向他们介绍食堂新引进的全自动米饭生产设备，这是工大食堂提高劳动生产率、降低餐饮成本的有效措施之一。
        参观后同学们开始一起准备当天的午餐，大家自觉分配工作，忙得热火朝天，有洗菜的、洗鱼的、切菜的，所有人都很享受其中。准备好了食材，大家在张大厨的指导下开始学着烧菜，虽然只是简单地翻炒，对于同学们来说依然有些生疏。之后张忠渭大厨亲自出马，一边做菜一边向同学们传授养生知识，色香味俱全的菜肴逐一亮相，同学们纷纷称赞：“真是美味佳肴啊！”
        之后，饮服中心主任郑启聪、张忠渭大厨和徐汉权经理与同学们座谈，一起“算起了账”：小青菜3.5元/斤，同学们买了3斤，在摘洗、烧煮后仅剩1斤7两，相当于5.8元/斤；烧熟后最多可打8个半份；每块生大排的直接成本为2.7元，日常红烧大排售价仅为2元，干菜大排售价仅为3元，连成本都无法收回。学生们不禁发出疑问：既然入不敷出，那么食堂是如何维持经营呢？郑主任向同学们解释，除了餐饮内部挖潜外，食堂维持正常运营的资金很大一部分来自学校与容大集团的补贴。随着近几年物价不断上涨，饮服中心在加入浙江省高校后勤物资联合采购的基础上，对非联采物资实行集团和中心层面的招标招商，充分发挥了规模采购的优势，降低了原材料采购成本。此外，为确保食品安全，食堂严格执行进货验收、进出库台帐制度；坚持对蔬菜实行农药残留测试、48小时留样制度。
        结束座谈，本次“走进食堂”的体验活动也告了一段落。参加体验的同学纷纷表示，学生和食堂的工作人员需要相互了解，师傅们了解同学们的需求，他们也应理解食堂师傅们的不易。一位同学说：“以前看待问题过于片面，通过走进食堂全方位体验之后才发现食堂跟想象的不一样，在这里就餐我们很放心；师傅们很辛苦，我们要感谢他们。”
        浙工大学生“走进食堂”体验活动仍在继续，自3月21日起，浙工大屏峰校区也将分批组织开展学生“走进食堂”活动，已有30余名学生报名参加。