新学期伊始,江苏科技大学后勤集团饮服中心东苑餐厅紧紧围绕2012年的工作目标,积极落实中心新学期工作研讨会精神,梳理工作思路,在“新”字上下工夫,在“变”字上求发展,初步取得成效。
一、菜肴上推陈出“新”。菜品单一,变化较少一直以来就是我们食堂工作的难点,新学期东苑餐厅狠抓大灶伙食菜肴出“新”工作,早在年前就根据中心技术小组的要求着手准备了肉类腌制品,并在二楼自选广场推出咸鸡、咸肉等为主打的汤水菜和特色炒菜,价廉物美、营养丰富的菜肴很受广大同学的欢迎,在菜肴创新的数量和工作力度上得到了中心技术小组的肯定。
二、经营模式上尝试创新。针对东苑餐厅自主经营总量偏低的问题,在二楼经营模式上力求变化,撤掉原来的快餐点,增加盖浇饭项目,发挥大灶伙食优势和技术力量,在分流一楼就餐学生的同时,使二楼餐厅的资源得到了合理的利用,也增加了自主经营的总量,达到了预期的效果。
三、7S管理上全面升级。去年下半年东苑餐厅根据中心的统一布署,推进了7S管理,二楼自主经营班组的7S管理工作已经全面落实,开学以来主要开展了自主经营班组制度强化和承包经营班组的管理升级,利用晨会、例会等形式加大宣传力度,注重承包经营班组7S管理的细化工作,合理定置物品摆放,严格冰箱管理规范,落实保洁责任制度,通过食堂上下的齐抓共管,使东苑餐厅7S管理工作得到了加强和提升。
四、企业文化宣传日常化。东苑餐厅利用工作栏开辟“企业文化周周讲”,每周一个专题,将集团、中心的有关制度、规定以及员工手册上的部分内容进行宣传,营造企业文化氛围,让企业文化的元素逐渐融入全体员工言谈举止之中。同时,在大厅的公告栏上开辟“营养与健康”栏目,每三天更换一次,为广大就餐师生提供营养保健知识,分享我们的企业文化成果。
当前,在中心的领导下,东苑餐厅的各项工作稳步推进,7S管理工作全面覆盖,下一步将着重加强管理的执行力,让理念成为意识,规范成为习惯。