3月10日，北京大学学生会权益部组织同学参观家园食堂，此次参观活动主要是针对BBS上有同学比较关心食堂的剩食处理问题而组织的，因此时间选择在家园食堂晚上九点关餐之后，共有16名同学参加。餐饮中心及食堂的工作人员为同学们做了细致的解答并带同学们参观了食堂后厨及洗碗间。
        同学们首先参观了食堂的加工间，食堂经理介绍了加工间不同颜色菜筐的用途以及加工间的卫生标准，所有的用具都需要隔墙离地整齐摆放，净菜筐和毛菜筐用颜色加以区分。对于食堂的食材储藏，经理也做了详细介绍，后厨摆放的冰箱、冷柜都是用于储存各类食品原材料的，包括肉类、鱼类及半成品、主食、包装成品等。食堂每天使用的食材都是当天进货当天使用，各食堂有库房保管负责每日的进货和出货，所有的操作流程都是通过物流系统完成的。对于当天未消耗完的食材，按照规定保管好，并严格按照食品卫生安全的要求进行再次加工。
        对于同学们关心的剩食处理问题，经理也做了解答，一方面，家园食堂是档口式的风味餐厅，都是小锅炒菜，随炒随卖，厨师会根据就餐人数增减供应量，在做好计划的同时，灵活应对。另一方面，由于食堂是为员工提供员工餐的，因此，可以处理掉部分未出售的菜品。对于食堂未能售出的素菜，当日必须作为餐厨垃圾处理，对于纯肉类需要按照要求做放在冰柜中保存并及时加工。
        在参观完后厨之后，同学们还参观了食堂的洗碗间，并请工作人员介绍了餐具的清洗消毒流程，并现场演示了洗碗机的洗消过程。
        在一个小时的参观结束之后，同学们还向食堂经理了解了食堂的用工情况，员工的住宿、工资标准等，有同学表示参观后对食堂的了解更加深入，也更理解食堂的难处和在保证食品卫生安全方面所作出的努力。
        加强沟通才能增进了解，加深理解，餐饮中心一直都很重视与学生的沟通，借助学生监督员的平台，组织同学们参观食堂的后厨，在了解采购、加工、售卖等一线生产环节的同时，对宏观的经济形势、劳动力市场等也有了更深的了解。