从开学以来，餐饮中心按照教育部相关文件精神，做好学生食堂工作，在确保伙食稳定的同时，加大检查力度，做到全方位、各环节监督，以监督促管理，完善餐饮服务。

在监督方面，有外部监督和内部监督双重机制。外部监督主要是就餐者通过学生监督员投诉、电话投诉、网络投诉等方式，将就餐意见反馈给餐饮中心。餐饮中心在本学期完善信息处理流程，设立专门的工作组，处理各类意见。在接到就餐意见之后，负责信息的工作人员按照日期、信息来源、意见内容等进行登记，并填写《投诉意见转单》，将其交给负责质检监督的部门，由其进行实地调查并给予相应的处理意见，最后由信息人员反馈给就餐者。作为与学生沟通的重要桥梁——学生食堂监督员，则以第三方的立场，根据学生直接反馈的意见，进行详尽的调查、处理。内部监督主要是餐饮中心设有质检监督部门，负责对食堂卫生、质量、服务、管理等各方面进行监督检查。除了每日对食堂的例行检查外，还会进行早餐和晚餐的突击检查。为保证监督力度，质检监督部门每周末及节假日都安排专人值班，随时处理问题。

夏秋换季时，较容易出现食品安全问题，餐饮中心加大检查力度，在早晨6:30分的突击检查中，工作人员重点抽查食品原材料的保质期，食品添加剂的使用及记录等，确保在食品安全环节没有漏洞。除了食品安全突查之外，工作人员还对中午延迟关餐的学生大伙食堂如学一、学五、艺园、燕南等进行档口值班及经理值班的检查，重点检查下午13:00-13:30时段，食堂的菜品及免费汤的供应情况，确保这一措施得到长期有效的执行。

餐饮工作头绪繁杂，百密一疏，只有通过不断地强化管理，完善制度，才能保证餐饮服务工作的稳定运行。（北大餐饮中心办公室）