10月5日，中国人民大学87级本科生毕业二十周年返校用餐活动在人大西区食堂一层餐厅举行，餐饮管理部积极协调学生食堂接待用餐资源，西区食堂全体员工放弃国庆休假，合力做好用餐接待工作并取得圆满成功，受到就餐校友的好评。
    一、统筹协调  精心筹备  制定贴心接待方案 
    为了让750名校友重尝“吃在人大”的经典味道，为校友提供温馨、满意的餐饮服务。餐饮管理部多次召开专题会议，与活动组委会沟通、确定最贴心的用餐接待方案。同时，选取87年学生大伙具有代表性的经典菜肴，结合校友的年龄结构，制定科学的自助餐食谱。
    为了烹制最地道的人大经典怀旧菜肴，餐饮管理部从采购供应中心、中区食堂抽调了当年在西区食堂烹饪一线的厨师，加入到菜肴的制作队伍中去，亲手为校友烹调人大怀旧经典菜肴。
    此外，餐饮管理部还从北区食堂借调了43套自助餐炉，支持西区食堂做好接待工作。为把好食品卫生安全关，综合管理办公室监管员到食堂现场督导工作。从菜品加工流程、餐具洗消、食堂卫生、菜品制作等环节进行全程监控，重点加强了冷荤凉菜制作、菜品留样等关键环节的监管，让校友们放心食用。
    10月5日下午，集团副总经理赵淑慧、餐饮管理部总经理王志丹也到食堂现场，从餐厅内外环境、餐具卫生、食品加工、服务流程等方面检查接待工作的准备情况。同时，看望、慰问了假期在岗的餐饮员工，为国庆假日仍工作在餐饮一线的员工们送去节日的问候。
    二、迅速行动  全力以赴  喜迎校友回家就餐
    接待方案确定之后，在国庆假日里，西区食堂从餐厅环境、物资采购、菜肴制作、服务保障等方面，紧锣密鼓地开展筹备工作。
    10月1日、2日，西区食堂全面清扫了餐厅及周边环境卫生，制作了校友用餐引导指示牌；3日、4日，接待用餐的食品原材料全部采购到位；对餐具、用具再次清洗、消毒；5日上午，为提高晚餐的出菜速度和出品质量，食堂完成了粗加工、半成品的制作；5日中餐后，食堂开始摆台、布置自助餐餐台。10月5日下午16:00，西区食堂悬挂着的横幅迎风招展，横幅上写——“西区食堂热烈欢迎1987级本科生回家就餐”，准备工作全部就绪。
    餐厅内，桌椅整齐摆放，间隔合理，自助餐台用台布装饰得整洁清爽，步入大厅一幅错落有致、井然有序的景象映入眼帘。餐台上，16道热菜、4款精美凉菜、7种主食、3种汤整齐的摆放，丰富多样的品种令校友们耳目一新。此外，鸡勾肉、汆丸子、红烧茄子、红烧鱼块、肉龙等经典怀旧菜肴地道的“老”味道，让校友们夸口称赞。校友们在浅酌欢庆、重温旧事之余，品尝着昔日熟悉的菜肴，为20年母校再相聚增添了几分温馨，感受到了母校的热情，赞许之声不决于口。
 
    二十年魂牵梦绕，二十年心系母校的校友们，品尝了20年前的“经典味道”，也见证了人大餐饮20年的成长历程，餐饮管理部也将不断总结每次活动的承办经验，不断提高餐饮接待水平、服务水平，继续为师生们烹调“人大味道”。
       

人大后勤集团综合管理办公室  张馨
2011年10月9日