新学期，面对物价持续高涨的严峻形势，为确保食堂饭菜价格、质量的稳定，韶关学院主管后勤工作领导罗水明副校长多次深入食堂，一方面要求食堂从建设和谐校园、维护校园稳定的高度正确面对当前的物价形势，另一方面指示食堂采取积极有效的应对措施确保伙食质量和饭菜价格的稳定。后勤集团饮食服务中心根据校领导的指示精神，从稳定大局出发，统一管理人员的思想认识，制订、实施多项措施，切实稳定学生食堂饭菜价格、质量，进一步做好饮食服务保障工作。

积极拓宽采购渠道  减少中间环节

      降低食品原材料的采购成本是稳定饭菜价格、质量的基础，饮食服务中心采供部在加强市场调查的同时，密切关注物价走势，他们采取分时段采购、直接到周边农村集贸市场或农场采购和对贮存时间较长的物资批量采购等形式，想方设法降低食堂原材料成本，缓解物价上涨带来的压力。

加强食堂内部管理  强化成本核算意识

      饮食服务中心要求各食堂通过对原材料价格的认真分析，根据师生不同层次的需求和营养合理搭配的要求，认真制订“一周菜谱”。及时分析当天经营情况，并对菜式品种进行单项成本核算，强化成本意识。

积极创新菜式  满足师生需求

      本学期学校各食堂加大了菜式品种开发的力度，食堂按照“可批量生产，受师生欢迎”的原则，要求每位厨师每周至少推出一款创新品种，并尽可能多增加手工菜式，做到“粗菜精做、粗菜细做、粗菜特做”。不以降低饭菜的质和量来冲抵物价上涨压力，有效地保证食堂的伙食质量。
节能降耗  积极挖掘内部潜力
      各食堂认真抓好加工环节，努力提高原材料的净料率，在节约一度电、一吨水、一棵菜、一滴油上下功夫，透过内部管理消化物价上涨带来的部分压力。

积极投入设备  提高劳动效率

      目前，各食堂在内部挖潜上使出浑身解数，但由于物价涨幅过大，在考虑到学校维稳要求以及高校食堂体现公益性、教育性的属性，后勤集团饮食服务中心在暑假加大了食堂添置设备、机械保养检修等方面投入，用以提高生产效率。
      后勤集团饮食服务中心通过采取一系列有效措施，严把质量、价格关，切实保证学生食堂饭菜质量、价格稳定不变，确保了学校新学期服务保障工作的顺利进行。（本网通讯员  韶关学院后勤集团 刘宝珍 林焕）