为了进一步提高食堂员工的白案技术水平,加强各校区食堂间员工的交流,促进食堂面食制品整体质量的提高,7月10日至13日,长江大学饮食中心利用暑期时间举办了白案技术培训班,来自各校区食堂的经理、白案技术骨干等30余人参加了培训。
据悉,由长大饮食中心举办的此次培训班,采取理论与实践并重的方式进行。理论课上,主讲老师们重点就白案的基本理论、基本操作技术、炊事设备的使用技巧、白案制品的品种变化及创新等方面的内容进行了理论培训;实践课上,该中心三位高级技师田烈平、郑玉兵、向阳和白案技术骨干严凤香、殷昌龙、詹平舫、陈光宏等分别向学员们就千层饼、千层酥、烤饼、烧麦、蒸饺及发糕等食堂大众面点的制作技术及要领进行了现场演练。
通过培训,达到了提高食堂员工白案技术水平,促进食堂面食制品整体质量提高,进一步密切各校区食堂间员工交流与沟通的办班初衷,为该中心在下学期,提高食堂整体服务保障水平奠定了基础。(本网通讯员 长江大学饮食中心 董长华)