高校饮食安全保障体系的构建，历来是学校发展和稳定的重要工作，也是各级领导所关注后勤服务的重点。西南科大后勤集团及饮食中心以安全管理工作为核心，以检验后勤保障体系在为教学科研服务过程质量和水平能力为准绳建立食品安全保障体系，充分体现学校发展战略和后勤保障体系前进的方向，有效促进和完善现代高校饮食管理思路和措施的落实。
      历年来，饮食服务中心在学校党政和后勤的正确领导下，认真贯彻执行党的方针、政策和路线，总结历年来的学校饮食供应特点，以规范化管理和标准化操作为方向，在管理加工流程、设备更新和集中加工配送方式的探索和引进过程中，总结摸索出一条适合学校发展，具有学校饮食服务特点的管理模式，建立和完善了相关的质量管理、食品安全管理体系化的一系列制度和措施，这对提升质量管理水平，提高后勤服务保障能力起到相当重要的作用。
      根据四川省食品安全委员会办公室2011年工作部署，落实“省教育厅关于开展2011年食品安全周活动通知”的精神，切实做好学校食品安全周活动，深入宣传贯彻食品安全法，进一步普及食品安全知识。结合 “严历打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作”，促进师生员工树立健康饮食理念，提升消费信心，提高食品安全意识和科学应对风险的能力。2011年6月13日到20日举办“西南科技大学2011年食品安全周”活动，活动主题：人人关心食品安全  家家享受健康生活。
      一、加强组织，强化责任
      饮食中心在学校和后勤集团的正确领导下，认真贯彻落实各项政策、措施，以“人人关心食品安全  家家享受健康生活”为主题，加强组织，强化责任。2011年6月10日饮食服务中心召开专题会议，针对开展此次食品安全工作的重要意义进行了全面动员部署。
      饮食中心成立“安全周领导小组”，从组织动员到宣传培训对食品安全管理周活动责任层层落实，从制度上保障了中心各项安全工作有序开展。中心的质量检验部和物资保障部紧密协作，与后勤管理科和后勤采购办公室一道，紧密配合开展各项专项、常规性的监督检查，及时整改发现的安全隐患，使安全管理深入工作中的每一处细节。
      按照学校对本次工作部署，紧密同学校团委、宣传部和校医院进行联合，深入地宣传、贯彻“2011年食品安全周”精神，切实保证宣传到位、措施到位，影响深远。
      二、建立食品安全周活动宣传的多种渠道，形成长效机制
      紧密地与学校相关主管部门联系，及时地了解和掌握相关法律及规范，更加深入地分析工作中可能面临的新问题，进行现场危害分析，研究制订相关措施，控制和减少食品安全和生产安全事故发生的机率。
      首先与学校团委、宣传部和校医院紧密协作，以食堂为单位开展“食品安全知识普及”，制定食品安全知识下发，促进师生员工树立健康饮食理念，提升消费信心，提高食品安全意识和科学应对风险的能力。
      同时，中心制定“食堂从业人员食品安全知识教育”资料，下发到食堂员工。从食品安全卫生管理四个环节与员工操作习惯上着手，改变影响卫生管理意识，重视工作细微管理环节，从意识上提高员工对食品安全操作和现场控制能力。并以贯穿食品卫生操作管理环节的“食品卫生五四制”为基础，强调卫生制作能力，以促进意识和能力的提升。
      三、营造“西南科技大学2011食品安全周”活动氛围，多角度宣传食品安全周活动
      按照学校、后勤的相关要求，在全校营造“食品安全周活动”的良好氛围，各食堂均悬挂“深入宣传贯彻食品安全法，进一步普及食品安全知识；人人关注校园食品安全周，家家享受健康幸福好生活”的横幅。在全校范围营造人人参与，人人关注的浓郁氛围，有利于深入宣传法律法规，为学校食品安全管理机制良好发展奠定基础。
      结合 “严历打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作”要求，中心制作了宣传展板。内容主要体现学校师生员工最关注的食品卫生安全管理能力，促进师生员工树立健康饮食理念，提升消费信心，提高食品安全意识和科学应对风险的能力。同时反映饮食中心对供应商提供物资安全管理、食品原料中添加剂的控制水平与法律法规的符合程度。同时疏理了并制定食堂“食品添加剂使用公示栏”，并作为公示内容张贴，有效地监督了员工按照要求进行操作。按照市食品药品监督管理局的要求，落实相关食品安全宣传栏目内容，建立每个食堂学习园地，给员工建立专门培训栏目，从氛围和声势上使员工在日常操作中规范操作，确保食品安全。
      按照文件要求，中心在公共场所展示了中心大宗物资的质量卫生检验报告扫描件和餐用具卫生检验合格报告。中心各食堂对食品安全和卫生管理能力充分地反映，促进安全管理层次。
      四、安全管理常态化，制度化
      安全是中心开展一切工作的根本，中心以“西南科技大学2011年食品安全周”活动为契机，全面总结中心安全管理工作，深化食品安全管理，强化食品安全意识，提升食品安全质量管理，推动食品安全建设和人员素质建设，建立健全食品安全管理制度和措施，履行法律法规规定义务，落实主管部门要求。
      安全监督工作中科学分析食品安全管理流程，突出安全管理的重点和重要环节，制定适宜措施，提升学校安全管理能力。质检部门对质量控制过程进行有效监督，物资保障部门深入食堂各库房，认真检查物资质量管理状况，保证食品安全源头控制措施有效。
      五、食品安全周工作总结
      2011年食品安全周活动举办的时间虽然比较短，涉及到的食品安全知识类型比较少。但是它体现的是主管部门从领导的高度重视这项工作，它可能从管理到资金上得到学校积极支持。为改善后勤饮食职工的工作条件，引进比较先进的生产设备，培养先进的生产和技术管理人才奠定了基础。
      饮食服务中心利用“2011年食品安全周”开展的有利时机，深入各食堂、餐厅和生产部门，在广大员工中开展了学习和培训，进一步推动全体员工食品安全意识树立和培养。强化中心服务理念“强健师生体魄是我们的责任，送师生一份佳肴是我们的义务”，深入宣传中心质量方针和目标“食品安全第一，食品安全至上”，最终达到实现本次活动主题“人人关心食品安全，家家享受健康生活”。