为响应国家低碳环保，节能减排和绿色七城会的号召，江西中医学院于今年5月起全面停止使用锅炉。为不影响食堂正常使用蒸汽和蒸饭，后勤集团为各餐厅添置了新的电蒸饭柜和蒸汽发生器。经过维修服务部、能源动力部、餐饮公司、物资供应部等部门加班加点的改造安装，现已经全面投入使用，效果良好。

全面改造篇

      后勤集团于4月下旬决定5月5日全面停用锅炉，在各食堂采用电蒸饭柜蒸饭。集团要求维修服务部在在5月3日之前完成电蒸气代替锅炉蒸汽改造安装任务。当时，电工们有点畏难情绪，觉得在时间紧、任务重，而且没有铺设高负荷的电缆线方面的经验的前提下，要完成这一项改造任务非常困难。
      维修服务部主任许建春多次向电工强调按时完成这次任务的重要性，并给他们鼓气，亲自带领他们铺设从变压箱到各餐厅的主干电缆线路。这次采用的是95#高负荷的电缆线，比一般电缆线粗，无法拉直，电工们要十几个人一起才能搬动电缆线。因电缆线负荷比较大，电工们在接线安装过程中特别小心，避免发生事故。
      维修服务部在五一放假期间，团结一致，迎难而上，加班加点，不辞辛苦工作，使改造安装任务得以如期完成。

节能环保篇

      后勤集团停用原来以煤炭为原料的锅炉，安装以电为能源的机械设备后，更加环保，更加节能。
      学校原来使用锅炉，给食堂提供蒸汽和热水，供应开水等等，平均每天用煤量为2吨，排出的SO2为32㎏，烟尘为20㎏，CO2为4000㎏。停用锅炉后，不再排放有害气体，更加环保。同时，食堂蒸饭等采用电设备，每年可节约15%的经费投入。在电蒸饭柜的用电量方面，明月餐厅的张店长给我们算了一笔账：现在每天使用电蒸汽发生器大约为5-6小时，功率为45kw/h，大概每天蒸饭要用250度电，按每度电0.91元来算，电费为230左右元，一个月的电费大概为6-7千元（这只是蒸饭这一项），这与原先的锅炉产生的蒸汽费用7-8千元相比较，更为节能环保。
      现在学校采用的即开型电开水器、管道直饮水等可基本满足学生的需求；同时浴室增加了电烧水及储水设备，供水正常，保证了学生的洗浴用水；在原锅炉房内安装了即开型电热水器，也可提供开水。

实际使用篇

      电蒸饭柜是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器。主要特点为：绿色环保，电蒸饭柜无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染；操作简便，安全可靠；可提高能源使用效率；精确温控，可精确控制烹饪温度，既节能又能保证食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴的规范制作。
      停用锅炉后，就没有蒸汽，包子、馒头之类的早点就很难蒸出来。结合食堂实际使用情况，明月餐厅、星星餐厅分别添加了一台四十五千瓦每小时的电蒸汽发生器，该装置就像一个小型锅炉，只不过是用电来产生蒸汽，比原先烧煤产生蒸汽更环保。
      新型电蒸饭柜使用情况分析：
      电蒸饭柜蒸出的饭比原先锅炉蒸汽蒸出的饭口感更好，因为电蒸饭的原理与家用电饭煲一样，容易控制饭粒中的水分含量；使用电蒸饭柜的另一个很大的好处就是更环保，这是锅炉所不能及的。电蒸饭柜的不足是食堂员工操作比原先的锅炉蒸汽蒸饭更复杂，所以时间更长。根据明月餐厅负责蒸饭的杨师傅说：“自从引进了这套设备后，我的工作量要比原先多一倍，我现在每天早上要四点钟起床，而且每天上午几乎都是没有休息时间。”看过杨师傅的操作之后，更加让我们明白了，为什么杨师傅会说他上午没有休息的时间。其基本操作过程为淘米——分装到各蒸饭托盘——装入到蒸饭柜——通电蒸饭——饭蒸好后从各托盘中倒入大的餐车内（我们买饭时看见的餐车），整个过程差不多要两个小时一轮。谈到工作量时，明月餐厅的张店长表示：虽然我们的师傅工作量比较大、比较累，但为了环保，为了给学生提供口感更好的饭菜，我们辛苦点也是值得的。
      针对电蒸饭柜对电的依赖性比较大，如果出现停电，对蒸饭柜的使用存在很大压力等问题，明月、星星餐厅的店长均表示：学校最近购买了一台较大功率的发电机，基本上能保证停电时食堂饭菜的正常供应。（记者 江西中医学院学生监督员：施云山 毛佳强 程简）