开学前后一个月内，北京大学餐饮中心加大各项工作的执行和检查力度，从质检、培训、采购、安全等多方面入手，提高伙食质量，确保伙食稳定。
      春季开学，由于食堂员工流动性强，而生发季节也是各种传染病易流行的时段，为此，餐饮中心质检部门加强对食堂卫生和伙食的检查监督。开学之初，质检人员对员工个人卫生、餐具消毒水残留、每日剩食等进行了撒网式的全面检查。早晨七点之前质检人员对早餐进行抽查，晚上八九点钟又对一天的剩食进行检查，通过各种密集式的检查来督促食堂全面做好伙食管理工作。
      一年一度的培训工作正在按计划逐项进行，人力资源部门先后举办了两次专场培训，对新上岗的80余名食堂员工进行食品安全培训并进行考核；对各食堂洗碗间领班及新入职的洗碗间员工共40人进行了洗消程序的专项培训，强调了洗碗间的工作流程和工作标准。各食堂根据员工岗位的不同，在食堂内部也进行理论和实际操作的培训，使一线员工尽快适应食堂节奏快、负荷重的工作。在对一线员工进行培训的同时，也加强管理人员的业务培训，从年初开始组织部分食堂管理人员参加餐饮服务食品安全管理员培训，考核后取得食品安全管理员证，以提高管理的科学性。
      生产采购部门在开学前就对市场进行充分的分析和预测，以求通过对信息的全面掌握，抓住市场机遇，打价格差，购买到性价比较高的食品原材料。在三月份举办的北京市高校联合采购招标会上，对米、面进行了集中采购，保证粮食的稳定供应。
      安全工作是餐饮正常运行的最终保障，除了食品安全之外，餐饮中心对设施设备也进行了检修，排查安全隐患，加强食堂的人员管理，细化落实安全责任制度。
      此外，餐饮中心召开各食堂经理、厨师长会，要求各食堂充分调动员工积极性，开发新菜品，丰富学生饮食。许多食堂都保留了元旦新增的特供菜窗口，将食堂的创新菜品在该窗口售卖，餐饮中心要求各食堂必须定期更换菜品，保证质量，同时，也确保高、中、低档价位的菜都要占有一定比例。许多菜品和面点深受同学们欢迎，学一推出的春季水果养生系列——木瓜银耳羹、艺园食堂推出的自制糕点等都是大家喜爱的新品。三月份餐饮中心还将举办一次烹饪技能大赛，目的也是鼓励员工有所创新，用普通的食材做出大家喜爱的菜品。
      面对巨大的市场压力，加强管理、鼓励创新、团结队伍才能为学生服好务，为学校站好岗，共同走出一条稳定之路。