高校食堂原料的供与求的关系，似乎永远是一对对立关系，虽然同属伙食管理部门统一领导，但工作中一旦协调不好，就会产生相互猜疑相互埋怨的矛盾，甚至会碰撞出“火花”，影响正常的工作秩序。
      潍坊医学院为进一步促进伙食原料采购和食堂使用环节的沟通与理解，把原来存在的相对的对立关系转化为相互促进、相互监督的有机体，形成工作合力，2010年开学初成立了原料（蔬菜）管理领导小组。小组组长、副组长分别由分管食堂的中心副主任和分管采购的中心副主任担任，成员由采购员、计划员、验收员、大伙班组长组成。他们的主要职责：一是加强对蔬菜供货商的管理，定期总结原料进货情况，对出现的问题及时进行交涉；二是每周召开一次定价会议，由小组成员分析一周来的进货情况，根据市场行情和供货情况确定蔬菜价格；三是每周两次带队到市场考察，了解市场信息，分析市场行情。四是定期对采购工作进行总结。另外，在原料（蔬菜）管理领导小组基础上又成立了“市场采购和考察小组”，成员由采购员、一个班组长代表和招待餐厅的厨师组成。市场采购和考察小组严格按照中心的管理规定和原料（蔬菜）管理领导小组的要求，每天到市场考察蔬菜价格，并及时采购市场上质量好、价格便宜的蔬菜，作为蔬菜供货的一个补充。
      原料（蔬菜）管理领导小组的成立，化解了供求矛盾，理顺了供求关系，产生了明显效果。一是规范了采购流程。完善了监督监管机制，杜绝了采购漏洞，确保了所购原料（蔬菜）标准高，质量好，价格合理；同时使采购管理工作更有具计划性、针对性、实用性和可操作性；做到了中心一盘棋，采购部、食堂分工不分家，融为有机体，形成工作合力，充分发挥其相互促进、相互指导、相互制约、相互监督的作用。二是控制了伙食成本的大幅提高。今年市场上蔬菜价格上涨周期比较长，我校11月份伙食原料价格与去年同期相比，粮油平均涨幅13.38%、肉蛋类平均涨幅24.26%、蔬菜平均涨幅40.92%。面对价格起伏不定的市场变化，采购机制的调整优势显现了出来，与市场价格相比，中心采购价格平均低于市场价的30%。有些特殊蔬菜，在同等价格的前提下保证了质量，净菜率也提高了，保持了饭菜成本的稳定。三是严格了采购验收的各项程序。食堂各班组原料必须上报采购计划，签字确认，计划员将采购计划汇总送采购员，验收员根据采购计划对采购来的蔬菜进行质量和实物验收。对于质量和价格不符的原料、蔬菜，班组长有投诉权，对小组成员的采购员、验收员、计划员实行责任连带追究制。