民以食为天，食以安为先，食品安全是高校餐饮管理的重中之重。作为井冈山大学后勤服务集团下属部门的饮食服务中心，一直以来秉承“安全重于泰山”的理念，致力于为全校师生提供安全、卫生的饮食服务。面对当今物价持续上涨的形势，饮食服务中心更是坚持学校食堂公益性不动摇，切实加强内部管理，狠抓食品安全，努力为全校师生提供安全、营养、低廉、可口的饭菜。
      为了让学生进一步了解我校食堂工作、特别是食用油安全方面的情况，11月26日中午，饮食中心邀请了一支由学生干部、普通学生、学生记者组成的学生代表队到食堂参观。饮食中心副主任陈康带大家依次参观了餐具清洗区、餐厅操作间、烹饪加工区及食堂仓库，详细为大家介绍了食堂原材料的清洗、切配流程及烹饪过程，并详细地回答了学生现场所提的问题。
       “纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。这次参观活动为学生们揭开了我校食堂的神秘面纱，让我们看到了一个最真实的宽敞明亮、卫生整洁的食堂。基于食品安全考虑，食堂操作间平时一律谢绝非工作人员入内。在现场，我们看到，整个食堂的操作间布局合理，工作人员着统一工作服，正在有条不紊地工作着；我们看到，每一只碗、每一双筷子、每一把调羹都会经过仔细清洗和严格消毒；我们看到，荤菜和蔬菜是分开清洗、切配；我们看到，生食和熟食都有专门的储藏库，生熟严格分开；我们看到，仓库物品摆放整齐，大米、面粉、盐等原材料都用货架支撑，做到隔墙隔地；我们看到，在大家看来很神秘的食用油，都是由“三证”齐全的正规厂家——吉安市井冈绿宝油脂有限公司生产的“井冈绿宝”牌食用油，那些油都是用白色油壶盛装，打开油壶可以很清楚地看到壶内的食用油清晰透明，无悬浮物、也无沉淀，颜色金黄，绝非像某些不法摊点使用的“地沟油”。此外，陈主任还为大家展示了食品采购必须索取的“三证”（生产许可证、质量检验合格证和营业执照）。
      这次参观活动，使我们学生进一步认识了井大食堂，一个真实的学校食堂。陈主任表示，饮食中心在每年5月的“优质服务月”和11月的“岗位大练兵”期间会举办各种活动，强化员工岗位技能，努力提升服务质量和服务水平，此外还广泛听取师生意见和建议，尽可能地满足广大师生的饮食要求。今后，饮食中心将继续联合膳管会，不定期组织学生到食堂参观，让更多学生走进食堂、了解食堂。