食品安全是当前社会各界乃至全球关注的热点问题之一。我国高校后勤饮食服务工作的重要职责就是千方百计加强饮食安全管理，预防和控制食品安全事故的发生，保障师生生活、身体健康和生命安全。对高校安全稳定工作来说，学校食堂食品安全工作是学校安全工作的重要组成部分‘它关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到高等教育事业的健康发展。 
      针对目前学校食堂安全，特别是食品安全日趋严峻的形势，山西大学饮食服务中心特结合高校食堂特点，组织人员编写了《餐厅安全风险防控措施集》。此措施集包括内容比较广泛，包括类别、环节、风险点、防控措施等栏目，共10大项、50小项，全集3万余字。 
      《餐厅安全风险防控措施集》的编制与发放，必将对预防和控制食品安全事故的发生、保障师生生活、身体健康和生命安全起到积极的推动作用。