近日，北京交通大学后勤集团饮食服务中心组织穆斯林同学代表参观了长年为我校清真餐厅提供牛羊肉等清真食品原材料的北京卓宸畜牧有限公司，使同学们亲自考察清真食品生产源头，吃得更加安全、放心。
      穆斯林饮食风俗习惯对穆斯林食品的原料、加工过程、工作人员及对牲畜家禽的屠宰和加工等都有特别的要求，为尊重穆斯林饮食风俗习惯，我校所有清真餐厅长期以来，始终严格按照穆斯林食品采购要求，所用食品原材料均由采购部到有“清真食品准营证”的生产厂商进行统一采购。
      卓宸畜牧有限公司是北京畜牧产业龙头企业、北京市畜牧定点屠宰企业，是中国第一家伊斯兰教协会监制的清真牛羊肉类加工企业，长期为我校提供牛羊肉等清真食品原材料。该企业在屠宰方式上严格遵照穆斯林传统形式，由阿訇主刀屠宰，且每个生产环节完全符合清真标准。
      公司领导在向同学们介绍了公司的发展情况后，带领同学们换上工服，到场区参观了屠宰、加工、分割、包装、冷冻等生产流程及牛、羊养殖基地。在3个多小时的参观过程中，同学们与公司领导进行了深入、细致的交谈。深入了解了穆斯林企业安全、卫生的食品生产、加工过程。
      通过这次参观，使穆斯林同学切实了解了我校清真餐厅所用肉类食品原材料的采购渠道及加工、生产过程，对食品原材料真正满意了、放心了，能够安心就餐，更增进了穆斯林同学对我校饮食工作的理解和支持。