南大后勤全力以赴精心打造新食堂

    为了改善南京大学浦口校区的用餐环境，04年，南京大学在浦口校区投资3000万元新建了1.1万平方的综合大楼，今年8月16日，新大楼竣工。
    为了保证新食堂的顺利开业，膳食中心早在05年就成立了以兰家勇主任为首的筹备小组，黄新生副主任具体负责新食堂开业的各项准备工作。
    南京大学后勤服务集团尹建康总经理、姜辉副总经理非常重视新食堂的筹备，多次到浦口校区查看，并召集相关人员开会，要求他们以鼓楼新食堂为范本，但要在供应模式、经营品种等方面超过鼓楼。
    新大楼共四层，其中食堂占三层。一楼学生第五食堂主要供应普通饭菜，刘俭经理负责。二楼学生第六食堂供应各地风味菜肴，主要有卤菜、川菜、维扬菜、粤菜、西北风味、大娘水饺，金陵小吃、铁板、砂锅、明炉等，主任助理陆士锋负责。三楼浦苑餐厅的特色是农家菜、家常菜。在供应模式上它注重两头，既有高档菜，也有适合学生举办生日宴、聚会等的中低档菜肴，沈进华经理负责。他们三人均从事餐饮二十多年，具有一定的业务技能和管理经验。
    膳食中心多次召开全体员工会议，鼓励大家积极报名，竞聘新食堂厨师长、厨师等，同时利用网络、《金陵晚报》、《南京晨报》发布招聘信息，向社会公开招聘，共收到40多份简历。经过仔细筛选，6月26日，筹备小组对20余名应聘人员进行了面试。28日，又组织他们试菜，最终确定了浦苑餐厅的一名厨师长、两名厨师；学生第六食堂各馆负责人。新聘厨师分散到鼓楼校区各值班食堂现场观摩、学习，并选派2名骨干到广州学习粤菜，派出2名员工到夜泊秦淮学习服务技能，数名技术骨干到南京部分餐馆学习各色小吃、特色菜肴。7月中旬，组织食堂经理到华中科技大学学习他们如何筹备新食堂，怎样管理食堂的先进管理经验。
    暑假期间，膳食中心各位领导，以及相关部门经理放弃休息时间，每天坚守在工作岗位上，积极筹备新食堂。中心还组织人员举办两次招标会，通过公开竞标，本着质高价廉的原则，确定了配送浦苑餐厅桌椅、餐具的厂家，并与他们签订采购合同，确保了各项货品及时到位。黄新生副主任每天都到施工现场，亲自督促施工人员按要求完成工作。
    8月22日，学生第五食堂、浦苑餐厅开始试营业，28日学生第六食堂试开业。29日，南大小百合BBS上有同学反映学生第六食堂“菜做得很不错，服务态度真的很好，打菜的服务员都客客气气的，连收盘子的大妈都轻手轻脚的，让人感觉吃饭的环境很不错”。
    新食堂的投入使用，将进一步丰富学生的选择余地，满足不同经济条件师生的需求。同时也改善了浦口校区食堂的硬件设施，缓解了拥挤的就餐状况。
    9月8日，浦口新食堂正式开业，它最终将以什么面貌迎接广大师生，我们翘首以待。

本网通讯员     南京大学后勤集团     郁尚翠