嘉兴学院饮服中心召开安全紧急会议

 
    日前，嘉兴学院饮食服务中心召开安全紧急会议，三级部门正职以上参加了此次会议。
    6月20日，嘉兴高中园区发生大批学生食物中毒事件，饮食服务中心以此为鉴戒，再一次向各食堂主任敲响饮食安全的警钟。
    会上，嘉兴学院饮食服务中心主任俞荣根强调指出学校的饮食卫生安全是一项全面的、长期的、细致的工作，关键在于落实和坚持饮食卫生的各项规章制度，善于总结工作中的规律性，坚持不懈，常抓严管，才能全面构筑健康、安全、高效、优质的现代高校饮食服务体系。并结合高中园区学生食物中毒事件，提出两点要求：一是中心各级负责人是食堂饮食卫生安全的第一责任人，对本部门饮食卫生安全负有不可推卸的责任，必须具有强烈的使命感、责任意识与敬业精神，强化规范管理，细化管理做到一步一个脚印，一环紧扣一环，筑起安全防线；二是饮食卫生安全必须从食品加工的各道工序抓起，从源头抓起，任何的疏忽大意、意识淡漠都是食物中毒的源头起因，在日常工作中注重把握八个细节：把好原料验收关，严格规范来料（原料）的验收制度，对有变质、腐败、感官与气味异常的一切原料不验收，予以退货；把好食品加工关，在切配、烹饪、销售工序中，不加工、不制作变质、腐败或带有异味的食品；把好剩菜、剩饭保管关，在二次食用时须由部门负责人亲自进行品质鉴别，确无变异后必须彻底加热方可销售；把好餐具消毒关，做好公用餐具与成品菜盛装器皿的消毒工作；把好菜肴留样关，做好每餐食品的留样工作，留样菜的品种要全，数量要足，留样时间、菜名及留样人要书写清晰；把好冷菜制作关，根据有关的法律法规来规范冷菜制作的工序；把好职工健康关，做好职工患病报告与暂离岗位制度，对于有化脓性或者渗出性皮肤病以及有发热、腹泻等夏天多发的有碍食品卫生病症的职工，应立即调离相关岗位，待治愈后方可重新上岗；把好工作计划关，做到合理计划制作饭菜，避免制作过多，剩余过多，导致浪费与安全隐患，应倡导现制现炒现销售，尽量压缩菜品存放时间与品种过剩。
    同时，要求各三级部门负责人对本部门饮食安全隐患实行自查自纠，对存在的问题及时整改，对于成功的经验在其他各食堂中总结推广。
    饮食卫生安全只有层层重视，道道把关，才能有效避免饮食事故的发生。

据嘉兴学院教育发展集团公司