南工大两餐厅获食品量化管理AB级单位

    2005年12月29日，南京工业大学后勤服务集团在江浦校区的东苑餐厅和北苑餐厅，分别荣获了南京市卫生局和浦口区卫生局共同颁发的“A、B级单位”称号。
    本次A级单位的评比活动是在浦口区所有餐饮单位中进行的，达标率仅为千分之一，浦口区本次荣获该称号的共有七家单位。A、B级单位的评定是根据《食品卫生监督量化分级指南》，拟对食品生产经营单位实施量化分级管理，把问题较多的食品生产经营单位、群众反映较大的食品生产经营品种作为监督的重点，并依照餐饮业卫生许可审查量化标准及餐饮业经营性卫生监督量化标准进行的客观、公正、严格的评定。
    食品卫生安全目前已成为社会关注的热点问题，学校作为一个特殊的群体，食品卫生安全尤为重要。南工大后勤集团餐厅本着对学生负责、学生利益高于一切的原则，积极申报食品卫生量化管理评比。为能顺利通过评比，各餐厅投入大量人力、物力，多次召开餐厅动员大会，要求餐厅全体成员积极投入到“量化标准食堂”评比工作中，全面调动职工的工作积极性，餐厅管理者更是亲力亲为，除现场办公外，每天非就餐时间都在餐厅巡视，及时检查员工操作的规范化情况以及“落手清”工作，对不符合卫生要求的和违反操作规定的情况，发现之后立即整改或进行处罚，使餐厅管理走上规范化轨道。集团还利用去年寒假及今年的暑假对餐厅进行了大面积维修、改造，解决学生餐厅设施陈旧老化、布局不合理、功能不明确、凉菜间和备餐间不达标等问题，投资十多万元使硬件上得到了进一步改善。特别是北苑餐厅改造后效果十分显著。为提高管理力度，餐厅进行统一管理，责任到人，制定一系列工作、培训计划，建立新的奖惩制度，完善内部管理制度，并严格执行杜绝安全隐患。此外，各餐厅积极听取学生意见，每月进行一次学生满意度调查，针对意见集中的问题制定解决方案，并设置了服务台，增添了投诉记录本，充分了解学生对餐厅各方面的意见和建议。
    东苑和北苑餐厅参照两个评比标准，从卫生管理、建筑与布局、食品存储、卫生设施等硬件方面，从卫生许可证、卫生管理、原料采购与存储的卫生、环境卫生、加工过程的卫生及餐饮具的消毒等日常规范性管理方面进行了检查，彻底清除卫生死角，使餐厅内整洁明亮，干净无油污。还购买大量花卉、字画等装饰品，美化餐厅环境，使餐厅更具人文气息。
    东苑、北苑餐厅通过不断努力，各方面都已达到食品卫生量化管理的要求，以高分通过了南京市卫生局和浦口区卫生局的共同检查。在获得成绩的同时，东苑、北苑餐厅仍将继续保持良好的食品安全卫生，继续贯彻落实“三服务，两育人”的服务宗旨，做好学校的科研和教学的坚强后盾。

本网通讯员 南京工业大学后勤服务集团饮食发展事业部  刘佳