绵阳师院后勤召开伙食工作专题会

    面对绵阳师范学院招生规模不断扩大，外省学生和新教师不断增多的情况，后勤饮食部门如何满足众多的、不同餐饮习俗、不同消费层次的师生就餐需要？在冬季即将来临之际，学院实行 “双轨”教学制的情况下，如何切实保证让每一位师生吃上热饭热菜？ 10月28日，在总公司统一领导下，饮食部门经理、三校区食堂主任及厨师一道，专门针对上述问题组织召开了饮食工作专题研讨会。
    当天，罗总一行对三校区食堂进行了实地走访，通过认真查看、听取汇报、询问师生和随意抽样调查等方式，对食堂售卖饭菜是否采用保暖设施、就餐环境是否通畅、售卖方式是否规范、员工服务态度是否良好以及售卖饭菜在花色品种、质量、数量等方面是否达到规定标准进行了充分了解，为餐饮工作专题会掌握了第一手资料。
    当晚，总公司一行结合当天实地走访情况进行了认真总结。会上，郑建平和车诗云两位特级厨师从饮食营养搭配、刀功火候、花色品种等方面对各食堂饭菜进行点评，提出许多专业性强、有独到的见解意见。食堂负责人也纷纷在饭菜数量、质量、花色品种、就餐环境等方面作了广泛交流，通过比对分析，相互指出优点和不足，并提出了各自很有建设性的看法和建议。
    罗总在总结会上指出，各食堂售卖饭菜花色品种各有特色，质量达到一定要求，数量充足（本着真实客观的目的，此次抽查是随机请学生对三校区各食堂正在售卖的饭菜：米饭2两、荤菜2种、素菜1种进行抽样并专门称量，各食堂售卖数量按行业标准均不同程度超标）。就餐环境布局基本通畅，但还需本着让师生就餐方便、快捷、舒适的目的进行适当调整。对冬季饭菜保暖问题，罗总提出以下应对措施：一是适当改变饭菜供应结构，增加易保暖饭菜，如砂锅、蒸菜、烧菜等。二是想方设法添置一批保暖设施，采用保温售卖桌、电磁炉、微波炉或保温或加热。三是现炒现卖，特别是要保证晚下课的师生吃上热饭热菜。针对满足广大师生就餐需求问题，罗总首先要求大家尽全力充分发挥每一位员工的主观能动性，形成长期有效学习机制，全面提升专业技能水平和服务质量。其次是积极探索，调整机制，用现代企业管理机制完善和规范食堂管理，从经验型向标准型转化，从粗放化管理向精细化管理转变，真正为全院师生员工提供满意的餐饮服务。
    参会人员积极性很高，一致认为本次专题会认识深入透彻、总结及时到位、措施切实可行，是全面提升服务质量的有力举措，并借此机会认真查找差距，根据师生的需求，拓展思路，不断创新，尽最大的努力满足广大师生的餐饮需要。

据绵阳师范学院后勤产业总公司