容大集团餐饮通过食品安全管理体系认证

 
　　2005年9月，容大集团以及三个下属公司全面通过了万泰认证机构按照“基于HACCP的食品安全管理体系规范（CNAB-SI52：2004）标准的审核，获得由万泰认证公司颁发的HACCP认证证书，标志着容大集团的安全管理水平跃上了一个新的台阶。
　　随着小康社会建设的推进和人民生活水平日益提高，人们更加关注科学饮食、健康饮食，师生对饮食卫生提出了更高的要求。容大集团面对这一形势，在2003年通过ISO9000质量管理体系认证的基础上，于2004年下半年开始导入HACCP食品安全管理体系。
　　在体系导入的前期阶段，2004年下半年起，为了使所有员工对公司导入HACCP管理体系有一个正确的认识和充分的思想准备，以 HACCP管理体系的来源、主要原理、特点及全面推行的重要意义等为主要内容，容大集团分别召集经理以上的管理人员、全体监控工作人员、全体员工三个层次进行了广泛的宣传和动员。
　　在试运行阶段，2004年9月起，容大集团HACCP工作小组成员与咨询师到现场监督和指导硬件设施的改造工作，使食堂硬件设施的改造和配备达到HACCP体系要求。同时组织人员对采购——贮存——烹饪前——烹饪——出售——餐具清洗消毒等餐饮服务各环节的物、人、环境、设施进行危害分析，确定关键控制点。制定了　　HACCP计划、生产工艺流程图，编写了管理手册、程序文件和工作规程，并认真付诸实践和不断改进完善。
　　在认证审核阶段，2005年6月，认证公司对容大集团下属朝晖公司、屏峰公司、之江公司的学生餐厅进行认证审核，高度评价了公司餐饮服务HACCP体系、GMP、 SSOP的适宜性、符合性、有效性。三个校区餐厅全面通过了HACCP认证。HACCP管理体系在容大集团公司范围内的学生餐厅广泛推行及有效实施，为构建健康安全高效优质的现代化高校饮食服务体系奠定了坚实基础，为提高食品安全控制水平提供有力保证。

据容大集团