中山大学后勤集团餐饮系列培训在小礼堂顺利举办并取得良好效果

       按照李延保书记在多次讲话中关于“锤炼一支专业化、职业化的后勤服务队伍”的指示精神，为进一步提高我校食堂、餐厅、物流配送中心干部职工的经营服务水平，后勤集团餐饮系列培训于2005年8月21日-24日在小礼堂顺利举办并取得良好效果。集团下属接待中心（餐厅）、饮食中心（食堂）、物流配送中心等单位班、组长以上业务骨干共800多人次参加了此次培训。
       此次培训由广州市卫生监督所主任科员祝荣坚、中国烹饪美食专家委员会委员、高级讲师何锡红、广东烹饪名师、高级烹饪技师谭炳强、中国烹饪名师、高级烹饪技师梁灿然、国家餐饮业技能裁判、高级烹饪技师关炳章、广东轻工职业技术学院经济系主任、刘志娟副教授等餐饮行业资深专家、老师主讲。培训内容包括 “广东省集体食堂卫生监督量化分级”、“如何预防食物中毒”、“传染病预防”、“营养配餐”、“食堂成本核算与成本控制”、“餐饮业‘五常法’管理”、“烹饪知识”、“财务管理”等课程。
       通过3天的集中培训，使大家增加了烹饪、营养、安全、管理等方面的系统知识，了解了先进的管理和成本控制方法，为进一步推动我校标准化食堂建设，提高餐厅经营服务水平和兼顾社会效益、经济效益奠定了良好的理论基础。后勤集团将继续按计划分期、分批、分行业对全体干部职工进行专业、系统的培训，不断提高全体员工的理论水平和专业技能，努力为教学、科研和广大师生员工提供更加专业化、人性化的后勤服务。

中山大学后勤集团办公室 赵建方