川大厨师到厦大饮服中心指导川菜

 
　　为了丰富各餐厅菜肴品种，饮食中心特聘请四川大学两名正宗川菜厨师于5月23日至6月23日到中心对厨师进行川菜培训。
　　两位师傅白天轮流到校内各餐厅指导川菜制作，晚上19：30——21：30在芙蓉餐厅三楼的培训教室授课。6月17日后，两位师傅还到漳州校区进行了为期一周的授课及现场指导。
　　为了迎接这次培训，饮食中心各餐厅均特别设立了川菜专用窗口以迎接两位师傅的指导，并进行宣传。
　　参加本次培训的人员为校内、校外各餐厅的厨师长和掌锅人员。由于培训教室空间有限，而厨师们又热情高涨、人数众多，为了保证教学秩序，中心对各餐厅参加培训人数进行了严格限制，使得总人数控制在五十名左右，并实行了严格的签到考勤制度。
　　培训课上，两位川菜厨师先是讲解每道菜肴的特点、配料，接着讲述菜肴产生的背景和历史，然后进行操作要领指导，最后进行现场制作并让大家品尝。经过一个月的培训，两位川菜厨师共传授了葱酥鱼、鱼香肉丝、花椒肉丁、宫保鸡丁等四十余道菜。
　　通过这一次培训，饮食中心厨师们对川菜文化、川菜制作有了一定的了解和掌握，并提高了自身对菜肴的创新能力。

据厦门大学