浙大饮服成为餐饮业首家ISO22000企业

 
　　6月30日至7月1日，由来自国家认监委、浙江省卫生监督所、杭州万泰认证有限公司组成的专家组来到浙江大学饮食服务公司，对公司ISO22000食品安全管理体系进行认证审核，这也是全国餐饮业（包括学校饮食）中首次接受ISO22000体系认证审核的企业。
　　ISO22000食品安全管理体系标准主要通过对食品某一特定食品生产过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点，通过采用有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的验证措施，使产品达到预期的要求。这一标准的颁布和实施，是为加强食品安全管理的一项重要举措，标志着我国食品安全管理体系法制化、标准化建设取得了新进展。
　　浙大饮食服务公司经过多年的改革、探索、实践和发展，一直注重管理理念创新、管理机制创新、服务手段创新、发展思路创新。这些年来，公司紧紧围绕学校的长远规划和后勤集团改革与发展的整体战略，提出了构建健康安全高效优质的现代高校饮食服务体系的工作目标，先后导入ISO9001：2000质量管理体系、5S活化管理机制、HACCP食品安全管理体系等，各校区食堂成为杭州市食品卫生量化A级单位和食品安全示范单位。在这几年的创新与发展中，浙江大学饮食服务公司建立了一套系统、科学的管理体系，形成了良好操作规范和食品安全管理网络。
　　由于学校食堂是学校教学、科研、生活的重要组成部分，承担着为师生提供饮食保障的重要任务。学校食堂也是劳动密集型服务业，其加工服务方式决定了学校食堂为食品安全的高风险场所，其加工制作过程存在着许多安全隐患，餐饮食品也是高风险产品。尤其是学校食堂处于食品链的下游，上游产品发生的食品污染事件通常会波及到学校食堂，稍有不慎，就有发生食物中毒的可能。因此，学校食堂的食品安全问题是学校和卫生行政部门十分关注的公共问题。
　　在谈到公司导入和实施ISO22000标准情况时，浙江大学后勤集团副总裁、饮食服务公司总经理徐金强说，学校、后勤集团以及省、市卫生监督部门十分关心浙江大学食堂导入ISO22000体系的情况。学校和后勤集团领导对体系的导入和实施工作多次指示和亲临指导。公司也认识到导入和实施ISO22000标准，构建符合学校食堂特点的食品安全管理体系，为师生提供安全优质的饮食服务，全力构建健康安全高效优质的现代高校饮食服务体系，是一种意识和手段，更是责任与使命。这一标准体系在浙大食堂的广泛推行及有效实施，不仅能够促进公司管理水平、员工食品安全意识和工作责任心的提高，还能进一步提升公司为师生员工提供安全优质的饮食服务能力，打响浙大饮食的品牌，提升饮食服务公司的对外形象，为切实做好学校后勤饮食工作提供有力的保障。
　　在6月底的认证审核中，审核组的专家们认为，浙江大学饮食服务公司具有扎实的食品安全管理基础，在思想动员、体系策划、资源提供、相互沟通、文件编写、体系实施等方面都较为出色，已经初步建立了系统、完善的食品安全管理体系。
　　在评审末次会上，专家们谈到，浙江大学饮食服务公司在近日有效纠正专家组提出的不符合项后，将顺利获得ISO22000体系认证证书。浙江大学饮食服务公司也将成为全国餐饮业（包括学校饮食）中首家获得ISO22000食品安全管理体系的企业。

据浙江大学饮食服务公司