天津部分院校及教育局食品安全会召开

 
　　2005年6月9日下午天津市高校后勤管理分会在天津外国语学院逸夫楼西会议室召开了部分院校及教育局食品卫生安全工作研讨会。参加会议的有天津市教育委员会学校后勤管理处刘坚处长、于宝生副处长和天津大学、南开大学、天津师范大学、天津财经大学、天津工业大学、天津科技大学、天津医科大学、天津工程师范学院、天津农学院、天津渤海职业技术学院、天津中德职业技术学院、河北区教育局、河西区教育局、红桥区教育局、实验中学、天津中学、新华中学、天津一中、实验小学等三十几位领导。
　　会议由天津市高校后勤管理分会常务副理事长兼秘书长李金圃主持，他首先宣读了天津市教育委员会和天津市卫生局联合下发的《关于切实做好夏季学校幼儿园食堂食品卫生安全工作的通知》。p>
　　随后由天津市教委学校后勤管理处刘坚处长讲话，他讲到食品卫生安全问题要极度的重视并切实落实，以确保学校师生卫生安全问题。
　　之后，各校就如何建立长效学校食堂食品卫生安全保障体系进行了讨论。南开大学膳食服务中心的张主任讲，一定要严格从业人员的卫生意识，才能保证食堂食品的卫生安全。外语学院卫生所的田主任说食品卫生安全问题要重视食堂内部的管理问题和学校卫生部门的监督问题。天津大学膳食服务中心的孙经理就中心通过了ISO9001认证作了发言。天津财经大学饮食中心的朱经理提出了“健全制度、责任到人、提高素质、培训技能、加强监督、常抓不懈”。红桥区教育局也就食品安全问题和教委及各校领导进行了交流。
　　会议上天津农学院的王院长也作了发言，他讲到：虽然农学院的条件不搞好，设备也不够完善，但他们会尽力地做好，准备建一个新的学校食堂，现在学校的食堂已经封顶了。
　　王院长还针对采取何种的食堂管理措施来保证学生安全的问题进行了讲话：
　　如何从原料上和进货渠道上保证食品卫生的安全是关键，我们政府对此很是重视也在不断的下达文件。要保证学校食堂物美价廉、还要保证食堂卫生的整洁，就要从以下几个方面完成：
　　一、从硬件设施做起：
　　第一、食堂的操作条件，必须重视食堂卫生设施的安全，操作必需做到合理、规范。
　　第二、进货渠道，进货源头问题。1、希望伙食协会和后勤处大家共同努力，与无公害蔬菜基地联系合作推进无公害蔬菜。2、购买监测仪器，用它来监测进来的食品是否安全，如果不好就要及时取消与供货单位的合作，避免供货者造假，这样来保证学校食堂的食品的安全。
　　第三、监督食堂的买货卖货。要提高监督的成本，扩大学生监督的范围，对食堂的收货、验货是否合理、可靠进行严格的监督。
　　第四、提高食堂操作者工作的规范性。要对食堂的操作者进行合理的管理与培训，给他们制定一定的规章制度，使他们提高个人的觉悟，防止个人失误从而减少学校食堂不良事故的发生。
　　二、食堂物价要与外界接轨。
　　后勤处要与食堂协会共同工作，把食堂价格推向市场。食堂要具备可公开的设备来显示食堂全部的食品价格，要公开菜谱、公开食品物价、公开食品加工过程及材料的成本，这些都要公开让大家一目了然，公开物价也可使工商管理合监督部门对学校食堂做到及时、全面的监督。
　　三、希望后勤处、伙食协会等上方部门把监督工作重视起来，监督必不可少，要按照一定的行业标准，按年、季度不定期的作检查。按照服务水平、操作水平、价格水平、学生满意水平等方面评定出等级，排个名次。这样通过宏观的办法来激励、促使他们搞好学校食堂的思想、精神建设，改建食堂的硬件设施。
　　最后，刘处长希望大家多多交流，多提宝贵意见，一起努力把学校食堂搞好。
　　会后，外语学院的田院长带领大家参观了外语学院的学校食堂。

据天津院校后勤基建网