蓟县有关食品卫生安全工作的活动方案 

　　为全面贯彻落实国家教育部、卫生部《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，不断提高学校食品卫生安全管理工作水平，确保师生人身安全，县教育局决定，自2005年起在全县学校开展食品卫生安全工作争先活动，具体方案如下：
　　一、指导思想
　　以“三个代表”重要思想为指导，积极推动学校食品卫生安全管理工作不断上水平。本着“以人为本、健康第一”的原则，以开展学校食品卫生安全工作争先活动为载体，进一步抓好学校食品卫生安全量化分级管理制度的落实，强化学校对食品卫生安全工作的重视程度，促进学校不断加大食堂硬件建设投入，改善卫生条件，强化规范化制度建设，建立安全、优质、诚信的服务机制，全面提高全县学校食品卫生安全工作的整体水平。二、活动内容(一)强化学习，提高认识各学校要组织相关人员认真学习国家、市、县有关食品卫生、学生食堂与学生集体用餐管理的法律、法规和文件。通过学习，进一步强化各级领导和从业人员对学校食品卫生安全工作重要性的认识,切实树立健康第一的思想；强化对学校食品卫生安全形势严峻性的认识，切实消除侥幸心理，树立食品安全忧患意识。
　　(二)健全食品卫生安全管理长效机制
　　1、健全学校食品卫生安全工作管理网络。成立由一把手任组长的学校食品卫生安全工作领导小组，明确分工和责任。配备一名专职或兼职食品卫生监管人员，每天对伙房进行检查，及时总结经验，不断改进工作，从组织上确保食品卫生安全。
　　2、健全食品卫生工作预案。建立食物中毒突发事件应急处理预案和报告制度，做好对食物中毒的各项防范工作，把危害控制在最小范围。
　　3、健全食品安全事故责任追究制度。建立一把手负总责、分管领导具体负责的学校食品安全事故责任制和责任追究制度。学校一旦发生群体性食物中毒等安全责任事故，将按有关规定追究相关责任人员的责任。
　　(三)落实食品卫生安全管理规章制度
　　要狠抓各学校食品卫生安全工作规章制度基础的落实，重点把好“五关”。
　　1、进货关。严格执行索证、审验制度，米、面、油、副料等实行定点采购，肉、菜等定人采购，验审不合格的货物不入库、不出库。入库、出库时要有详细记录。
　　2、加工关。严格执行加工操作制度，要求从业人员严格按照规定程序进行加工操作，监管人员每天进入操作间进行监督，并有检查记录和当事人签字。3、售饭关。严格执行售饭制度，饭器械售饭。监管人员定时进行监督，不合格的饭菜不许出售。
　　4、用餐关。严格执行用餐制度，教育学生及时清洗餐具，餐具及时消毒，保证消毒质量。操作人员要进行详实记录。
　　(四)加强食堂基础设施建设积极筹措资金，努力加强食堂基础设施建设。各学校在新建、改建食堂时，积极征求卫生部门的意见，严格按照国家标准执行，保证仓堂功能完善，饮水、消毒、排风等没施设备齐全到位。坚决杜决未取得卫生许证的而开办食堂的现象。
　　(五)开展食堂从业人员在岗培训
　　认真制定食堂、小卖部从业人员的培训计划，建立从业人员先培训后上向制度，每年对学校食堂从业人员至少进行两次食品卫生与营养知识等培训，教育从业人员养成良好的个人卫生习惯，树立食品卫生、预防食物中毒的意识。落实食堂从业人员的卫生要求，加强对他们健康状况的监测，定期体检，严格执行从业人员持健康证上岗制度。
　　(六)治理学校周边环境
　　积极联合工商、公安、卫士等部门，清理学校门前及周边的小商小贩，不断改善学校周边环境.同时，采取多种形式经常向学生宣传食品卫生、预防食物中毒的相关知识，增强学生的卫生防病意识，培养良好的个人饮食卫生习惯，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的各类食品。
　　三、评估办法
　　每年年终县教育局对学校食品卫生安全工作进行百分量化评估。按照国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，对学校卫生安全档案资料、卫生管理制度落实、食品原料采购与贮存卫生、食堂建筑与布局、伙房环境卫生，食品加工过程卫生、餐饮具及消毒等状况，进行量化评估。作出优秀(89分以上)、良好(80---89分)、一般(60—79分)、差(60分以下)的检查结论。四、表彰奖励每年对优胜单位进行表彰奖励。优胜单位必须达到优秀，其数量根据评估结果确定，分直属中学(含中专、职校)组、直属小学(含幼儿园)组和乡镇校组三个组别进行表彰。

据天津院校后勤基建网