川大饮服中心举办厨艺大赛

 
 
　　桃红柳绿，春光无限。近日，由后勤集团饮食服务中心举办的“我喜爱的家乡菜”学生厨艺大赛在江安校区青春广场上举行，学校和后勤集团有关领导参加了比赛活动。这一活动消息发出之后，短短几天时间就有上百名同学报名参与，并开出了100多个参赛菜谱。经过筛选，30个颇具地方风味特色的菜品入围参加比赛。饮食服务中心邀请了成都市饮食技术学校校长、国家级烹饪大师曾庭孝担任比赛主评，10名同学任评委。根据同学们提供的菜谱准备好各种所需原材料，并配备一名食堂厨师在旁协助，学习同学们的家乡菜。
　　比赛现场气氛异常热烈，30名同学挥舞勺铲，一展身手。在比赛中，参赛同学紧张娴熟地洗、切、炒、蒸，精心制作自己家乡的特色菜，主厨助手配合默契，有条不紊，场外观战的同学不时发出助威声和喝彩声。评委席上，评委们认真听取介绍，细细地品尝，对许多色香味俱全、风格各异的菜肴赞不绝口。来自甘肃的付雪姣同学使用可口可乐清烧鸡翅，用“圣女果”雕刻成的小兔子“围坐”在菠萝片和绿叶镶嵌的餐盘上，显得活泼可爱。这份菜颇具专业风范，因她的巧手慧心使作品获得了一等奖。来自南京的张明轩同学展露出了较好的刀法和烹饪技巧，透着江南灵气的“大煮干丝”得到二等奖。陈心同学参赛的“香水肉片”也独具匠心地用了三个翡翠西瓜分别盛装着香辣、咖喱、清香三种不同口味的肉片。“啤酒腐乳鸡翅”的选手把豆腐乳和啤酒的特色溶合进带有四川眉山和贵州两地烹饪手法的鸡翅里，一盘浓香的啤酒腐乳鸡翅跃然盘中。云南藉同学崔建文详细地给我们介绍了她的“豆腐丸子”的制作过程，她说这是她妈妈亲手教给她的，鲜嫩的黄瓜的清香与豆腐的融合调制出清心爽口的“丸子”。同样获一等奖的“夏日风光”的制作者黄玉同学显示出了她在厨艺方面的天赋和灵性，她选择一个菠萝掏空做成菠萝盅，用掏出的菠萝调制出菠萝粥，然后用八个鲜红的灯笼椒镶在外围，盘底是嫩绿的衬托，仿佛夏威夷的海风伴着果香扑面而来，让在场的人们赏心悦目……总之，整个比赛让你不敢相信这是一场纯业余的大学生烹饪比赛。
　　“垂柳阑干尽日风”，烟花三月勾起的乡愁、乡情在厨艺比赛中通过个人才艺的展示而得以尽情挥洒。通过这样的活动，饮食服务中心更多地了解到同学们的多种口味，更加关注同学们的需求，将在食堂逐步推出同学们喜爱的菜品，满足大家的不同需要，让饮食工作更贴近学生，同时，也让同学们亲身感受到食堂师傅们工作的艰辛和不易，亲身体验到了做菜的全过程，从而增进相互理解和相互认同。我们仿佛看到，那熊熊的炉火正为高校饮食服务事业的明天燃起灿烂的希望。

据高校伙食网